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第五章洗衣房服务与管理
教学要求:
使学生了解洗衣房规划流程与布局特点;熟悉洗衣房设备及用品的作用;掌握洗衣房业务运转流程;具备一定的洗衣房管理能力。
第一节洗衣房规划
一、洗衣房的设置
饭店是否配套设置洗衣房,需考虑的因素:
(一)饭店的规模
大型饭店:布草洗涤量大、洗涤质量要求高
小型饭店:资金、场地、技术有限
(二)饭店场地
一个300间客房的饭店,洗衣房可占地800—1800
平方米。
(三)饭店的资金
(四)饭店的技术力量
技术人员
二、洗衣房的规划
根据饭店需要设计店内洗衣房
(一)每日洗涤量:考虑开房率、餐厅上座率、
员工人数、是否对外营业
(二)设备种类、数量:织物种类、洗涤量
(三)场地面积:洗涤量、设备数量、织物配置
数量
(四)提供的服务类型:干洗、湿洗、熨烫、缝补
三、洗衣房的功能设计
(一)脏物分拣区
(二)水洗区
(三)烘干区
(四)干洗区
(五)折叠熨烫区
(六)存储区
(七)办公区
(八)运输通道:吊顶轨道系统
第二节洗衣房机器设备与洗涤用品
一、洗衣房的机器设备
(一)湿洗机:采用专业,高品质的电脑,使洗衣机的性能
有可靠的保证,电脑控制器采用英特尔芯片,30个预
置程序,5个标准程序已经设定,极大地提高了工作
效率。合理的洗涤速度及周密的程序,使机器有优良
的洗净度。
(二)烘干机
热效率高,采用大功率加热器,热交换快,热能利用高。采用大直径装衣门,装卸衣物方便。大面积毛绒收集网,大直径风叶,不容易造成毛绒堵塞,保证了风道的畅通。内胆采用优质不锈钢,结实耐用,衣物磨损少,豪华不锈钢面板,使机器的外型美观大方。全电脑控制可精确设定烘干时间和烘干温度,电脑面板采用轻触式按键设计操作灵活。电加热型和蒸汽型可互换改装。