第一节概述
第二节生物学特性
第三节菌种准备
第四节栽培技术
第一节概述
名称及分类地位
双孢蘑菇(Agaricus bisporus) , 又称洋蘑菇、钮扣菇、白蘑菇,简称蘑菇。
分类地位:伞菌目---伞菌科---蘑菇属
二. 营养价值
双孢蘑菇味道鲜美,蛋白质含量高达42%(干粉),氨基酸种类十分丰富(18种)。
对降低血压也是十分有效,我国市售的肝炎辅助治疗剂----健肝片,就是用蘑菇的浸出液经浓缩而制成的。
三. 栽培历史
1550 的法国
1605—1639 ,法国产量第一,美国第二
1894年,孢子培养法制得菌种
1902年,组织分离法培育纯菌种获得成功
1940—1984,美国产量第一,法国第二
1936年,我国在上海、福建等地开始栽培
1965年,我国研制出自己的菌种
1985—现在,美、中、法三国的产量居世界前列
双孢蘑菇的自动化生产技术已比较成熟
第二节生物学特性
形态特征
(一) 子实体
初为扁半求形, 盖径2—15cm , 有白色、奶白色和棕色这三个品种,肉质光滑不粘。
菌肉白色或略带淡红色,菌肉厚,伤后褐变。菌褶离生、不等长,幼时白色,老熟时呈紫(黑)褐色。
菌柄肉质,中生。
菌环白色、膜质、易消失。
(二)菌丝体
初生、次生、三次菌丝体均为双核菌丝
初生菌丝:纤细,无色透明
次生菌丝:变粗,呈扁形生长
三次菌丝:高度分化,菌索原基菇蕾
子实体
双孢蘑菇的菌丝体无锁状联合(clamp connection)
生活史
1. 双孢蘑菇属单因子控制、两极性、次级同宗结合的菇类。
2. 可以产生双核的厚垣孢子。
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