职工食堂食品留样制度
一、职工食堂每日每餐供应的每样食品必须留样;
二、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中;
三、留样食品取样时,必须在熟食间进行;
四、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;
五、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面
标签上标明留样时期、品名、餐次、留样人;
六、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内;
七、每餐必须做好留样记录:留样时间、日期、餐次、食品名称
量、留样人,便于检查;
八、留样食品必须保留48小时,时间到后方可倒掉;
九、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
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