平衡饮食 均衡营养下.ppt

良好的饮食习惯有哪些?
一日三餐,按时进餐;
每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右;
不偏食,不挑食,不暴饮暴食;
饭后不宜立即进行剧烈运动;
不吃零食;不盲目节食和减肥;
不吃过冷或者过热的食物;
少吃或不吃垃圾食品。
膳食结构
指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。
1 动物性食物为主的膳食结构(经济发达国家膳食模式)
2 以植物性食物为主的膳食结构(东方膳食模式)
3 动植物平衡的膳食结构
(日本膳食模式)
4 地中海膳食结构

属于高能量、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型。年人均消耗粮食仅为50~70kg,而肉类多达100kg,奶类100~150kg,每人每天平均获得能量高达3300~3500kcal;
后果:肥胖病、高血压、冠心病、糖尿病等高发;
调整:增加谷类摄入量;减少脂肪摄入量(供能占30%以下),减少饱和脂肪酸及增加不饱和脂肪酸;胆固醇摄入量每日小于300mg
特点:以植物性食物为主。多见于东方发展中国家,属于植物性食品为主、动物性食品为辅的膳食类型。
膳食的能量供给约2000~2300kcal,蛋白质仅50g左右,脂肪仅30~40g,来自动物性食品营养素不足
容易出现蛋白质、能量营养不良,以致体质低下,健康状况不良,劳动能力降低等。

特点:植物和动物性食品并重,膳食结构较合理。
膳食中植物性食品占较大比重,但动物性食品仍有适当数量,膳食中动物性蛋白质约占50%,人均年摄入粮食110kg,动物性食品约135kg。
这种膳食既保留了东方膳食的特点,又吸取了西方膳食的长处,膳食结构基本合理。
动植物食物平衡的膳食结构
地中海膳食结构(最合理)
以意大利、希腊为代表
膳食富含植物性食物
食物加工程度低,新鲜度高
橄榄油是主要的食用油
脂肪供能占总能量的25-30%
多海鱼,少“红肉”
新鲜水果作为典型的每日餐后食品;
大部分成年人有每天饮用葡萄酒的习惯
我国的膳食模式 属于哪一类型?
中国居民的传统膳食结构
特点:
以植物性食物为主,谷类、薯类和蔬菜摄入量较高,肉类摄入较低,奶类食物消费较少。
高碳水化物
高膳食纤维
低动物脂肪
我均每日摄入量为402g(146kg/年)。呈下降趋势,尤以杂粮摄入量下降明显。
:全均每日蔬菜摄入量为275g,水果摄入量为46g。
:全均每日畜禽肉类摄入量为69g,鱼虾类为30g()。动物性食物平均摄入量增长较快。
:全均每日奶类制品的摄入量为26g,干豆类为4g。
:全均摄入量为42g,其中植物油为33g,动物油为9g。
:全均每日食盐摄入量为12g,酱油为10g。
食物摄入状况