菠萝蛋糕与菠萝过敏.doc

菠萝蛋糕的制造
(饮食养生文章:菠萝蛋糕的制造)
选料
奶油20克左右,1勺红糖,一罐菠萝(用新鲜的好吃,切开菠萝挖出芯,只要三大块就行了,留心收取流出的汁),1杯低粉,1茶匙泡打粉,1/8茶匙盐,3个鸡蛋,90克左右的白糖,5汤匙菠萝汁,1/2茶匙香草精。
制法
1、把菠萝用滤网滤干,把奶油放进玻璃烤盘(我用9。5寸的圆盘)进微波炉一分钟使它熔化,然后把红糖粉均匀洒在黄油上面,再把菠萝均匀洒在黄糖上面留心边角也要填满。
2、把蛋黄和白糖一起打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白加香草精,然后再把面粉泡打粉过筛一点一点放进,同时一勺一勺加菠萝汁(即加一勺拌匀再加一勺)。
3、另外把蛋白加盐打到发,可以加点糖,直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个颠倒的小山。
4、用橡皮刀把蛋白轻轻拌到2中,留心不能搅拌,要中间划一下,再绕圈划一下,主要是不能把蛋白中的空气搅跑了。
5、烤箱预热180度,把拌好的面糊放进原来展好菠萝的烤盘里,进烤箱180度30—35分钟,很快就会满屋子飘着香味了。
6、等拿出来放五分钟后,用刀片沿烤盆边划一圈让蛋糕和烤盆分别,找个更大的盘子扣住烤盘翻过来就成。
吃“菠萝过敏”的人的解决方法
(饮食养生文章:吃“菠萝过敏”的人的解决方法)
菠萝里有三种不好的成分,可能给人带来麻烦:
甙类,是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔以为发痒,但对健康尚无直接危害。
羟色胺,是一种含氮的有机物,有强烈地使血管紧缩和使血压升高的作用,每100克果汁中含2。5毫克~3。5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。
菠萝蛋白酶,是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,在医疗