红腰豆炖猪尾材料:猪尾500克,红腰豆100克,生姜1块;调料:植物油适量,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,料酒2汤匙,食盐5克,白糖10克,步骤:1、腰豆用清水提前浸泡一晚或12小时以上;2、生姜去皮切成丝;3、锅装水,倒入2汤匙料酒和撒入一半姜丝,待水滚后,倒入清洗后的猪尾,约2分钟后捞起备用;4、再起一锅水,倒入红腰豆(浸泡过要洗两遍),然后中火煮10分钟左右,再沥干水份备用;5、热锅下油,倒入剩余的姜丝和灼过的猪尾,翻炒下;6、加入白糖、蚝油、生抽一起再次翻炒3分钟左右上色即可关火;7、把刚炒过的猪尾移过炖锅中,倒入红腰豆,加入盖过食材的水,中火慢炖半小时左右加入食盐调味食用。注:1、红腰豆最好提前泡,如果没提前的话,煲的时候就最好有高压锅压一下; 2、猪尾我是直接在市场就砍件好的,如果是整条买回来一定要洗干净再砍件; 3、猪尾加料酒或白酒都可以,主要是灼去其腥骚味; 4、最后收汁的时候要看看火,不要收得太干,不然红腰豆就会变干干的不好吃啦。一锅热腾腾的菜就上桌啦。配着白米饭吃,特别的香。那个汤汁还可以一起拌饭,如果你不介意身材会走样的话。
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