常见的葡萄酒的种类
酿酒葡萄按其用途可分为三类,即酿造白葡萄酒品种、酿造红葡萄酒品种和调色调香品种。
酿造白葡萄酒的优良品种,有贵人香、霞多丽、白诗南、龙眼、赛美蓉等等。其中我国主栽
品种是贵人香和龙眼。 尤其龙眼, 是我国古老的栽培品种, 现在从黄土高原到山东均有广泛
栽培, 其中河北怀涿盆地栽培面积最大。 屡次在国际获奖, 被誉为 “东方美酒” 的长城干白,
就是用的龙眼葡萄作为原料,成酒品质极佳,呈淡黄色,酒香纯正,具果香,酒体细致,柔
和爽口,回味延绵。 80 年代大量从法国引进的赛美蓉,现河北、山东、陕西和新疆均有栽
培。
酿造红葡萄酒的优良品种,有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰、宝石解
百纳等。 这些品种大都是 1892 年由欧洲传入我国的, 有的品种 80 年代后又经多次引入。 其
中法国兰适应性强, 早熟高产, 成酒呈宝石红色, 味醇厚,是我国酿造红葡萄酒的主要良种
之一。 赤霞珠是法国波尔多地区酿造干红葡萄酒的传统名贵品种之一, 具有“解百纳” 的典
型性,成酒酒质优,随着近几年“干红热”的流行,已成为我国红葡萄酒的重要原料品种。
酿制调(染)色葡萄酒的优良品种,有烟 74、晚红蜜、红汁露、巴柯等。其中烟 74 原产于
中国, 1966 年张裕公司用紫北赛和汉堡麝香杂交育成,现胶东半岛栽培较多。烟 74 是目前
最优良的调色品种, 颜色深且鲜艳, 长期陈酿后不易沉淀,红汁露也是原产于中国,系用梅
鹿辄和味儿多杂交育成。成酒呈深宝石红色,味醇厚纯正,陈酿后色素不易沉淀,后味正,
特别适于作调色品种。
红葡萄品种
赤霞珠 ( Sauvignon)
别名解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国,是法国波尔多 (Bordeaux) 地区传统
的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于 1892 年首
先由烟台张裕公司引入。 l961 年又从前苏联引入, 1980 年以后,多次从法国、美国、澳大
利亚引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种 .
该品种由于应性较强, 酒质优, 因而世界各葡萄酒生产同均作为干红葡萄酒的主栽品种, 但
它必须与其他品种调配 (如梅鹿辄等 ) 经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇
龙珠在我国并称“三珠” 。早期引入的品种出粒小、产量低,不受栽培者欢迎,近年从法国
新引入的优良株系在产量等方面均有很大提高。 近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展, 特别
是河北的昌黎,种植面积最大,葡萄的表现詈谩! ?
品丽珠 ( Franc)
别名 卡门耐特、原种解百纳。原产法国。为法国古老的酿酒品种,世界各地均有栽培,是
赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是 1892 年由西欧引入山东烟台,目前主要产区均有
栽培。
该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种,它的酒质不如赤霞珠, 适应性不如蛇龙珠, 放在
推广上受一定限制, 近年新引入的“品丽珠” 营养系在栽培性状方面有很大提高, 值得引起
重视。
梅鹿辄 (Merlot)
别名梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多 (BordeauX) 与其他名种 (如赤霞珠等 ) 配合生产出极佳
干红葡萄酒。我国最早是 1892 年由西欧引入山东烟台。 70 年代后,又多次从
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