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巧克力蛋糕22配方---杭州酷德西点蛋糕培训.doc

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配料巧克力500g 多脂奶油11/3杯+1汤匙黄油(块状)3/4杯咖啡酒1/4杯即溶咖啡粉4汤匙全蛋6个砂糖1杯做法 ℃。给8寸托底烤盘喷上防粘喷雾,铺上羊皮纸。 ,放入大碗内。 ,加热黄油、奶油、咖啡酒、即溶咖啡粉,直至沸腾。离火,倒在巧克力上,静置几分钟,让巧克力融化。 ,使巧克力完全融化,变光滑。稍微冷却一下。 ,混合砂糖、盐、全蛋,搅拌至砂糖融化。 ,不断搅拌。 ,以107℃烤焙2小时直至凝固。取出,冷却,可放入冰箱冷藏1晚上。 ,配上浆果和奶油。

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