食物中毒试题.docx

突发中毒事件培训试题
单位: 姓名 : 分数 :
一、单选题
 ( )
A 河豚鱼 B 青皮红肉鱼海产鱼 C 红肉鱼 D 内陆湖泊鱼
( ) 引起
A 金黄色葡萄球菌污染的食物 B 金黄色葡萄球菌肠毒素污染的
食物 C 化脓性球菌污染的食物 D 金黄色葡萄球菌在肠
道内大量繁殖
( ) 引起
A 肉毒梭菌 B 肉毒杆菌
C 肉毒梭菌产生的外毒素 D 肉毒梭菌产生的内毒素
( )
A 米饭、米粉 B 水果 C 蛋类 D 腐败肉类
 ( )
A 毒蕈中毒 B 化学性食物中毒
C 砷污染食品而引起食物中毒 D 细菌性食物中毒
 ( )
A 毒蕈中毒 B 化学性食物中毒
C 砷污染食品而引起食物中毒 D 细菌性食物中毒
( )
A 潜伏期短 B 很多人同时发病
C 急性胃肠道症状为主 D 病人曾进食同一批某种食物
( )
A 肉制品 B 鱼制品 C 自制发酵食品 D 罐头食品
,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输
氧能力,引起( )
A 营养不良 B 肠源性青紫症 C 腹泻 D 腐败变质
( )
A 黄曲霉菌 B 致病性大肠菌 C 镰刀菌 D 椰毒假单胞菌
( )引起的
A 石房蛤毒素 B 肉毒毒素 C 肠毒素 D 溶血毒素
( )
A 桃仁 B 甜杏仁 C 木薯 D 苦杏仁
13.( )与微生物的生长繁殖,食品的品质和储藏性存在着最密切
关系
A 水分活度 B 湿度 C PH 值 D 温度 E 渗透压
14 200 吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为()
A 兑入其他油 B 白陶土吸附 C 加碱去毒 D 紫外线
照射 E 氨气处理
15 有机磷农药具有( )毒性
A 肾脏 B 神经 C 内分泌 D 血液 E 肝脏
二、多选题
( )
A 寄生虫 B 生物性病原物 C 化学性病原物 D 物理
性病原物 E 放射性核素
( )
A 一般病程短,病死率低 B 全年皆可发病,尤以 7~ 9 月高发
C 全年皆可发病,一般以 3~ 5 月高发 D 引起中毒的食品以
植物性食品为主 E 是最常见的一类食物中毒
( )
A 属化学性食物中毒 B 食入腌制过久的蔬菜 C 皮肤可
出现青紫症状 D 可出现全身组织缺氧表现 E 潜伏期较长
( )
A 发病潜伏期短 B 发病与食物有关 C 中毒病人的临床表现相
似 D 能造成人与人之间的传染 E 病情严重,常导致死亡
( )
A. 食物中毒 B. 食源性肠道传染病和寄生虫病
害污染物所引起的急、 慢性中毒性疾病
些慢性非传染性疾病 E.