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孕妇贫血吃鸡肝、鸭肝有补血的作用
鸡肝的功效与作用营养价值
鸡肝补贫血。 用动物的肝脏作为补血剂, 是近世医药上的重大发现。 中医用动物
肝脏作为补血品,始于唐代,历史极早。本草书中,牛肝、鸡肝、鸭肝、猪肝、
羊肝、鹅肝之类, 都被作为有益于贫血患者的良好食品。 其中牛肝与猪肝质地粗
糙,而鸡肝不但质地细腻,而且滋味鲜美。
孕妇可以适量吃些鸡肝 ,但要注意不可过量 .
现将食物成分表所列动物肝类中维生素 A 的含量抄录如下:
鸭肝每市斤有四万四千国际单位
猪肝每市斤有四万三千五百国际单位
牛肝每市斤有九万一千五百国际单位
羊肝每市斤有十四万四千国际单位
鸡肝每市斤有二十五万四千国际单位
依此而论,鸡肝的营养和补血价值,的确是值得称道的。
凡用鸡肝作为补血剂, 进食方法, 可以随心所欲, 不论煎、 煽、煲、炒、煮、卤,
都很相宜。贫血患者, 往往病期甚久, 各种补血方法, 皆需长期施用, 方能收效,
绝非短时间可以一蹴即成。用鸡肝治贫血,一样也要长期进食。
最经济方便的进食方法,即向鸡档购买鸡肝,煎煮随意。有一个小家庭,每日购
买鸡肝少许,供母女三人佐餐,连续进食三个月后,合家老幼血分充沛、面色红
润。据主妇说,吃鸡肝的功效,比连打肝精针数月的效力更好。而且打肝精针极
痛,不如吃鸡肝,慢慢咀嚼,既无痛苦,又有滋味。
法国菜馆中有一道菜, 名叫铁排鸡肝, 价格昂贵,令人骇异。其实在中国吃鸡肝,
算不上一件奢侈的事情,而且味道又好,那我们为什么不常吃鸡肝呢 ?
鸡肝治:夜盲。鸡肝中的维生素 A 含量极丰富,比鸭肝猪肝高出五倍以上,比
牛肝高出两倍有余,比羊肝高出约一倍。准确数字已如上述,这是值得重视的。
夜盲症在儿童期患的极多,入晚看物模糊,此症中医称雀目,俗名发鸡盲。新法
都用维生素 A 作为预防及治疗。中医治疗夜盲症,向来用鸡肝作为食疗品,或
将其制成丸剂,作为药物,最早记录见于唐朝孟诜的《食疗本草》,以后历代都
有记述。
中医提倡吃鸡肝,认为它既可以补血,又可以治疗夜盲症。《食疗本草》上说:
“鸡盲者,两目如常,但至夜间不能视物,俗称鸡宿眼者是也,用雄鸡肝一具,
加煅石决明三钱、夜明砂二钱同用。”云云。又《疡医大全》上记载,用鸡肝制
成鸡肝散,治疗眼病。日用验方上也说: “可用鸡肝作为平肝明目之用。”中医
用鸡肝治疗目疾,由来已久,药方也不胜备录。旧学说仅认为是“以肝补肝”而
已。今以新学说来解释,是鸡肝中含有大量维生素 A 之故。
浅见之流,认为中医是不科学的,并且认为对眼科最重要的维生素 A ,中医药中
是没有的,何以治疗眼病呢 ?其实只要看了本段记录,就会明白,中医从唐代开
始,已经发现了鸡肝有治疗夜盲症的功效,就是因为鸡肝中含有大量维生素 A。
中国医学, 包含了许多发明。 近代西医常有极好的新发明, 而在中国医书中有些
早已被应用了。 譬如近代发明了抗生素药品, 而在中国传统药品中, 很多都是含
有抗生素的。鸡肝中含有如此大量的维生素 A ,这一点中国早就知晓了。 这就是
从实践中得出的结果, 并不是有意无意间偶然应用的。 可惜崇新摒旧者, 不肯虚
心精研耳。
乌头鱼的功效与作用营养价值
,鳞粗而肉白,骨软如鲳鱼,油脂尤多,最宜清蒸。