葡萄糖和果糖.ppt

第二节糖类
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你知道生活中有哪些糖?
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素……
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糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
糖类
1、糖的定义:
多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。
2、组成元素:C、H、(H2O)m
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3、分类
单糖
低聚糖
多糖
糖
不能水解的糖
1mol糖水解后能产生2~10 mol单糖
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖
4、多糖属于天然高分子化合物
能否水解以及水解产物的多少
淀粉、纤维素
蔗糖、麦芽糖、乳糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
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5、糖的分类及相互转化
低聚糖
单糖
多糖
水解
缩合
水解
缩聚
水解
缩合
( >10)
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你对糖类了解吗?
1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖
2、糖类就是碳水化合物,(H2O)m
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源
判断下列说法是否正确,并说明理由:
甜味
糖类
糖类碳水化合物
×
×
√
鼠李糖
C6H12O5
乙酸
C2H4O2
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下列物质属于糖类( )
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH
B、CH2OH–CHOH- CHO
C、CH3–CHOH- COOH
木糖醇
甘油醛
乳酸
CO
SO2
N
Na
D、
糖精
B
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一、葡萄糖与果糖
(一)葡萄糖
1、存在:
2、物理性质:
葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中,
植物的种子、叶、根、花中,
动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
色体,熔点为,
有味,但甜度不如蔗糖,
溶于水, 溶于乙醇, 溶于乙醚。
无
晶
146℃
甜
易
稍
不
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3、葡萄糖分子结构的研究:
(1)实验式:
CH2O
(2)分子式:
C6H12O6
通过燃烧法求得:
通过质谱法求得相对分子质量为180:
(3)结构式:
通过实验验证解得:
官能团:
1个-CHO
5个-OH
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C C C C C C
O
H
OH OH OH OH OH
H
H H H H H
葡萄糖的结构式
信息提示:
两个羟基不能连在同一个碳上
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