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味千拉面的 SWOT 分析
味千拉面徽号是妹妹携带碗面图案,在日本已有 25 余间分店 ( 其中 7 成在熊本县 )。味
千( 中国 )控股有限公司是一家以内地为主营业务基地的经营商。下面,让我们来分析一下味
千拉面的 SWOT 。
一 S ——优势
A 生产优势: 实行工业化生产,保障拉面纯正统一的味道。
B 管理优势:
1 实行统一管理,标准化运营,使每一碗面的分量,温度,口感都保持一致,将其日本拉面的正宗口味带
给每一位顾客
2 同时对员工实行统一化标准管理,使得服务品质得到保障
C 产品优势:
1 产品具有差异性,独特性。以多元化的供应满足不同顾客的需求,照顾各类顾客口味及喜好,令集团在
同行竞争中凸显优势,享有良好声誉。
2 附有包装产品。包装产品拉面为次要业务,增加销量。
3 特色产品。熬制骨汤提供对人体的吸收和补偿,与洋快餐区分开来,迎合顾客追求健康的心理。
4 融入快餐与传统餐厅的特色,既有快餐的快速,又有传统餐厅的美味。
D 战略优势:
1 连锁餐厅遍布。连锁餐厅遍布全国,为集团的餐厅网络提供能支援。
2 实行“千店计划”。以开上千家连锁店为目标,扩大其在中国餐饮业的影响力。
3 次级特许 (次级特许餐厅须支付初步特许权费 10-30 万,另每月支付销售净额的 %-% 的特许权费)
网络逐渐扩充,帮助味千拉面渗透进较小的城市,提高其品牌知名度。
4 多品牌策略。味千在不同的目标市场开发不同的品牌,在香港着重开发较高档次的餐厅(人均消费约 50
港币),在中国着重开发中低档次的餐厅人均消费约 30 元人民币),这样有助于扩大市场。
二 W ——劣势
A 诚信问题: 为吸引顾客,宣传说骨汤是熬制而成,实则汤底并非熬制,使用浓缩液勾兑而成。
一经曝光,销量递减。
B 绿色健康问题: 用浓缩液勾兑而成的汤底所做拉面事实上就是快餐,不符合现代人追求绿色
健康生活的理念。
C 管理劣势: 实行家族管理。公司是则为一家家族企业,总裁为董事长胞弟,北京总代理为董事
长姐夫,不符合现代企业发展模式。
餐厅增加,管理难度上升,能否以标准化贯彻所有餐厅有待考量。
D 费用上升 : 伴随着:千店计划“的实施,连锁店的增加导致广告成本的上升,行政费用增加。
E 竞争劣势: 无非常突出的竞争优势,远未形成肯德基,麦当劳这样在服务与用餐体验上的优
势与垄断。
三 O ——机会
A 先入为主: 在中国改革开放初期尚未形成较完整餐饮体系之前进驻中国。 1996 年中国第一家
味千拉面在中国香港开业, 1997 年,中国内地第