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怀旧主题餐厅毕业设计论文
篇一:主题餐厅毕业论文
目录
中文摘要???????????????????????????? 2
关键词????????????????????????????? 2
一、主题餐厅的概念、类型、特点及其主题性的表达手
法???????????????????? 3
(一) 主题餐厅的概念????????????????????? 3
(二) 主题餐厅的类型????????????????????? 3
1、寻古怀旧风格的主题餐厅????????????????????3
2、地域民俗民风的主题餐厅????????????????????3
3、田园农舍风格的主题餐厅??????????????????????3
4、文艺作品风格的主题餐厅????????????????????3
5、历史文化风格的主题餐
厅????????????????????3
(三) 主题餐厅的特点????????????????????? 4 1、文化性是主题餐厅设计的重要特点??????????????????? 4 2、差异性是主题餐厅设计的又一个重要特点??????????????????? 4
(四) 主题餐厅的主题性的表达手
法????????????????????? 4 1、利用空间的结构要素进行主题营
造????????????????????4
2、利用形态符号的要素进行主题营
造????????????????????4
二、老济南的地域民俗民风??????????????????? 4
(一) 以“泉城”著称????????????????????4
(二) 老街巷文化????????????????????5
(三) 老济南名吃????????????????????5
三、主题餐厅的空间组成??????????????????? 5
(一) 门厅????????????????????5
(二) 大厅????????????????????6
(三) 包间????????????????????6
(四) 景观区????????????????????6
四、主题餐厅的设计原则??????????????????? 6
五、结语??????????????????? 7
参考文献?????????????????????????? 7
泉城往事
----老济南风味主题餐厅
中文摘要:随着社会的发展,餐饮业竞争的加剧,主题性餐厅已经成为一种新元素慢慢注入餐饮行业。在“民以食为天”的中国,人们经历了从吃饱到吃好的阶段后,“吃”正逐渐演变成一种文化消费,在品尝美味佳肴的时候,开始关注用餐环境的文化氛围与个性化,一些优美的餐厅往往是人们活动的最高渴望,主题餐厅由此大行其道。与一般餐厅相比,主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰,甚至食品也与主题相配合,为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛,千姿百态,主题纷呈。主题餐厅的主题设计是整体空间设计的灵魂,是餐厅设计定位和设计内容表现的第一要素。
关键词:主题餐厅、地域民俗民风、餐饮空间
社会在不断发展进步,当人们告别了果腹式的饮食方式后,用餐不仅要吃饱,
更多的是希望获得一种精神的满足。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所,希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境。
一、主题餐厅的概念、类型及其主题性的表达手法(一)、主题餐厅的概念
主题餐厅是通过文化嫁接的方式,以创造一个或多个文化主题为标志,并围绕主题来营造餐饮环境氛围,提供特色饮食服务的场所。主题是该类餐厅的核心概念,它是餐厅经营者与设计者通过丰富的想象力、完美的构思和艺术创造而展现出来的对历史与未来、自然与人文、理想与现实的认识与评价。世界上最早的主题餐厅是1994年在美国的苏明达洲开设的“热带雨林”餐厅,截止到1999年,已经在全美有28家连锁店,在欧洲、亚洲还有12家分店。
主题餐厅的出现并非偶然,而是基于一定的社会条件,包括成熟的餐饮行业环境、竞争加剧的市场态势和成熟的、理性的消费对象等等。(二)、主题餐厅的类型
第一, 寻古怀旧风格为主题的餐厅设计
怀旧寻古是餐饮空间设计中经常运用的主题,对浓郁的历史文化特
色进行挖掘整理,再现历史风韵,赋予饮食空间极强的生命力、感染力。青灰色石板铺设的地面,拾阶而上后便是蜿蜒的廊道。环境营造出气定神清与豁然开朗的感受。
第二, 地域民俗民风为主题的餐厅设计
现在根据民俗民风进行主题装饰设计的餐饮设计