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餐厅服务员.ppt第二章礼仪的基础知识
礼仪的含义、地位与作用
个人礼仪
(一)礼仪的含义(续)
一个成年人,不可能不和别人打交道。只不过是他接触的面是广还是窄。不和别人打交道,他不是一个神,就是一只兽。——亚里士多德(著名哲学家) 礼出于俗,俗化为礼。 礼仪是人类在社会交往活动中形成的行为规范与准则,具体表现为礼貌、礼节、仪表、仪式等
礼仪集中反映一个人的个性气质、道德修养、审美修养与文化品味。公众可以从礼仪水平上来评价一个人或一个群体的道德修养、文化水平、审美情趣和文明程度。所以注重塑造良好的自我形象,可以先声夺人,对个人、对群体起到积极地宣传效果,给他人留下良好的第一印象。我们做任何事情都要讲究礼节,服务行业尤其重要。
礼仪是人类文明的重要标志。
地位:
(一)礼仪是人类自身发展的必然产物;
(二)礼仪是治国之本,是民族凝聚力的体现;
(三)礼仪是个人道德水准和教养的重要标志;
(四)礼仪是搞好改革开放,走向世界的桥梁。
(二)礼仪的地位与作用
(二)礼仪的地位与作用
礼仪的作用:
1、 塑造形象:是现代社交礼仪的第一职能,包括塑造个人形象和组织形象两个方面。
2、沟通信息:是现代社交礼仪的第二职能,包括三种类型:一种是言语礼仪;一种是饰物礼仪;一种是行为表情礼仪。其中:一个信息的传递=7%词语+38%语音+55%表情
3、联络感情:是现代社交礼仪的第三职能,其中最重要的情感特征是真诚。以真诚的心换取他人之心。
(三)社交礼仪的基本原则
( 一)、尊重的原则:
真诚是对人对事的一种实事求是的态度,是待人真心真意的友善表现,真诚和尊重首先表现为对人不说谎、不虚伪、不骗人、不侮辱人,所谓:“骗人一次,终身无友”
(二)、平等适度的原则:
如在与人交往时,既要彬彬有礼,又不能低三下四;既要热情大方,又不能轻浮谄谀,要自尊不要自负,要坦诚但不能粗鲁,要信人但不要轻信,要活泼但不能轻浮。
(三)、自信自律、不必过谦的原则:
自信是社交场合的一份很可贵的心理素质,一个有充分信心的人,才能在交往中不卑不亢、落落大方,遇强者不自惭,遇到磨难不气馁,遇到侮辱敢于挺身反击,遇到弱者会伸出援助之手。
( 四)、信用宽容的原则:
在社交场合,尤其要讲究一是要守时。二是要守约。宽容是一种较高的境界,容许别人有行动与见解自由,对不同于自己和传统观点的见解的耐心公正的容忍。
二、个人礼仪
一、仪容
二、仪态
三、仪表
四、手势
一、仪态礼仪
在人际交往中,优雅的仪态可以透露出自己良好的礼仪修养,增加不少的印象,并进而赢得更多合作和被接受的机会,创造财富。 仪态,是人们在外观上可以明显地察觉到的活动、动作,以及在动作、活动之中身体各部分呈现出的姿态。
仪态是礼仪的体现,风度优雅、举止得体的人无论在任何场合,都会受到人们的欢迎和喜爱。    仪态与长相并无直接的关系。天生相貌好,固然是一种优势,但如果没有相应的仪态,只能被称之为绣花枕头。相反,有些相貌平平的人,却让人感到他浑身充满魅力而乐于同他交往,这便是仪态的魅力了。主要表现在站、坐、行、卧等方面。我们的祖先对这几中姿态用着形象的比喻:“站如松”、“坐如钟”、“行如风”、“卧如弓”。
(一) 走姿:行走如风一样的轻盈。

1、上身挺直,两臂自然放松,手指自然弯曲。 2、走动中肩部不要摇晃,手臂要摆直线,肘关节略曲,前臂不要向上甩动,前后摆动的幅度为30—40厘米。 3、小腿挺直,脚后跟先着地,切忌膝部力量过松,造成身体上下颠动。 4、两臂随步伐有节奏的在两侧轻轻摆动,下颌微微后收,视线平视,不东张西望。
5、按照自己的步伐有节奏的前行。步度(步副的大小)——前脚脚跟与后脚脚尖间的距是一或一个半的脚长。步位(位置)——两脚顺着一条直线前进。
6、警惕不良姿态。行走时要防止八字步,低头驼背。不要摇晃肩膀,双臂在甩手,不要扭腰摆臀,左顾右盼。脚不要擦地面。
7、穿不同鞋子的行姿 ①穿平底鞋走路比较自然、随便、轻松、
②穿高跟鞋走路,步幅要小,脚跟先着地,两脚脚跟要落在一条直线上。
(二) 站姿:站时象松一样的挺拔
1、两脚跟相靠,脚尖分开45度至60度。 2、两腿并拢立直,身体重心放在两脚上。 3、腰背挺拔。两手自然下垂于体侧或交叉于腹前,男士也可背后。 4、收腹挺胸、抬头、脖颈挺直。
5、双目向前平视,微笑,微收下颌。