烹饪美食菜谱-七种美味丸子的做法.txt

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一、秘制小肉丸好吃的小肉丸,可以当零食吃,还可以用在菜里,炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使肉丸不腻,却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。
原料: 原料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、鸡蛋一个、淀粉 2 小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。特殊材料——馒头一个做法: 做法: 1、馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出。
2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味。
3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀。 4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)。
的确是小丸子,盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下,可看出丸子的大小哦。
二、胡萝卜丸子胡萝卜最大的功效是补肝明目,看到这么诱人的胡萝卜丸子,你是不是眼前一亮呢~~~ 原料: 原料: 做丸子的材料用量不是固定的,主料是胡萝卜和香菜,比例随自己的口味,当然,胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的,也可不放。粉丝是我比较喜欢的,也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多, 能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加,依情况而定。胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。
做法: 做法: 1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。 2、香菜洗净,切碎。
3、粉丝泡软后,切碎。 4、葱、姜切碎。 5、所有切碎的材料混合搅拌。
6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。 7、馅拌好,到可以团成丸子的程度即可。 8、油热后,把团好的丸子放入炸至表面金黄即可,素丸子很好熟。
注:胡萝卜擦丝不要擦成特别细的, 下图左边的正合适,右边的就是太细了。太细的话做出来会好看一些,但是口感并不好,炸的时候也容易变形。可直接吃, 可炒菜, 可炖汤, 可进火锅,做麻辣烫, 一丸多吃~
三、珍珠丸子
能吃到喜欢的食物,有要好的朋友,有亲密的爱人……真的很满足珍珠丸子也叫做糯米丸子有糯米包裹着的肉丸,味鲜而不腻,偶特别喜欢还有值得一提的是它晶莹剔透的样子确实符合“珍珠”丸子这个名儿材料: 材料: 肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋做法: 做法: 1、肥瘦肉按 3:7 的比例用料理机搅成肉末(或者刀剁口感更好)加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲;类似的肉馅制作方法看这里:红烧肉馅面筋 2、糯米提前用水泡好(泡5小时以上),沥干水份; 3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形,再用勺子将肉团舀下,做成肉丸,放在沥干的糯米上; 4、用勺子轻推肉丸,使其均匀到沾上糯米; 5、做好的丸子摆上蒸锅,上汽后大火蒸 20 分钟左右,最后撒上葱花即可。
四、蔬菜素丸子
原料: 原料: 土豆 200 克、胡萝卜 100 克、香菜 20 克、蛋清 1 只、盐 2 克、胡椒粉 1 克、葱末少许。详细做法如图所示: 详细做法如图所示:
详细做法如图所示: 详细做法如图所示:
五、四喜丸子原料: 原料:
猪肉(肥瘦 1:4)、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。
步骤: 步骤: 1、将猪肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、