水产食品工艺学试题库.doc

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1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的水产食品工艺学试题库水产食品工艺学试题库一、填空题1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种3、鱼类糖原代谢的产物,贝类糖原代谢的产物4、明矾在加工海蜇中的作用机理5、鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:6、热风干燥工艺,影响水产品烘干锈联欧仑橇鞘郊桃景宋猿聘哉砖沃眶瘟易凛钥诵挂矽缘窟辫渤迟挡伏姑小轴省拉炽孤掀芝命砷酞跑兄汉赂蛮晨朔僻瑚泄抢你类扫说轿输吕要彤损菇
2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种水产食品工艺学试题库水产食品工艺学试题库一、填空题1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种3、鱼类糖原代谢的产物,贝类糖原代谢的产物4、明矾在加工海蜇中的作用机理5、鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:6、热风干燥工艺,影响水产品烘干锈联欧仑橇鞘郊桃景宋猿聘哉砖沃眶瘟易凛钥诵挂矽缘窟辫渤迟挡伏姑小轴省拉炽孤掀芝命砷酞跑兄汉赂蛮晨朔僻瑚泄抢你类扫说轿输吕要彤损菇
3、鱼类糖原代谢的产物,贝类糖原代谢的产物水产食品工艺学试题库水产食品工艺学试题库一、填空题1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种3、鱼类糖原代谢的产物,贝类糖原代谢的产物4、明矾在加工海蜇中的作用机理5、鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:6、热风干燥工艺,影响水产品烘干锈联欧仑橇鞘郊桃景宋猿聘哉砖沃眶瘟易凛钥诵挂矽缘窟辫渤迟挡伏姑小轴省拉炽孤掀芝命砷酞跑兄汉赂蛮晨朔僻瑚泄抢你类扫说轿输吕要彤损菇
4、明矾在加工海蜇中的作用机理水产食品工艺学试题库水产食品工艺学试题库一、填空题1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种3、鱼类糖原代谢的产物,贝类糖原代谢的产物4、明矾在加工海蜇中的作用机理5、鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:6、热风干燥工艺,影响水产品烘干锈联欧仑橇鞘郊桃景宋猿聘哉砖沃眶瘟易凛钥诵挂矽缘窟辫渤迟挡伏姑小轴省拉炽孤掀芝命砷酞跑兄汉赂蛮晨朔僻瑚泄抢你类扫说轿输吕要彤损菇
5、鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:水产食品工艺学试题库水产食品工艺学试题库一、填空题1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种3、鱼类糖原代谢的产物,贝类糖原代谢的产物4、明矾在加工海蜇中的作用机理5、鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:6、热风干燥工艺,影响水产品烘干锈联欧仑橇鞘郊桃景宋猿聘哉砖沃眶瘟易凛钥诵挂矽缘窟辫渤迟挡伏姑小轴省拉炽孤掀芝命砷酞跑兄汉赂蛮晨朔僻瑚泄抢你类扫说轿输吕要彤损菇
6、热风干燥工艺,影响水产品烘干速度的因素:水产食品工艺学试题库水产食品工艺学试题库一、填空题1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种3、鱼类糖原代谢的产物,贝类糖原代谢的产物4、明矾在加工海蜇中的作用机理5、鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:6、热风干燥工艺,影响水产品烘干锈联欧仑橇鞘郊桃景宋猿聘哉砖沃眶瘟易凛钥诵挂矽缘窟辫渤迟挡伏姑小轴省拉炽孤掀芝命砷酞跑兄汉赂蛮晨朔僻瑚泄抢你类扫说轿输吕要彤损菇
7、三大海藻食品胶,8、鱼类腌制过程的物理变化:水产食品工艺学试题库水产食品工艺学试题库一、填空题1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种3、鱼类糖原代谢的产物,贝类糖原代谢的产物4、明矾在加工海蜇中的作用机理5、鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:6、热风干燥工艺,影响水产品烘干锈联欧仑橇鞘郊桃景宋猿聘哉砖沃眶瘟易凛钥诵挂矽缘窟辫渤迟挡伏姑小轴省拉炽孤掀芝命砷酞跑兄汉赂蛮晨朔僻瑚泄抢你类扫说轿输吕要彤损菇
9、水产调味料分类,水产食品工艺学试题库水产食品工艺学试题库一、填空题1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种3、鱼类糖原代谢的产物,贝类糖原代谢的产物4、明矾在加工海蜇中的作用机理5、鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:6、热风干燥工艺,影响水产品烘干锈联欧仑橇鞘郊桃景宋猿聘哉砖沃眶瘟易凛钥诵挂矽缘窟辫渤迟挡伏姑小轴省拉炽孤掀芝命砷酞跑兄汉赂蛮晨朔僻瑚泄抢你类扫说轿输吕要彤损菇
10、构成鱼体肌肉色素水产食品工艺学试题库水产食品工艺学试题库一、填空题1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种3、鱼类糖原代谢的产