10食品经营过程与控制制度.doc

为了确保学校食堂的食品安全,保证在食品的经营过程和控制中,降低食品安全隐患,特制定本制度。10食品经营过程与控制制度食品经营过程与控制制度为了确保学校食堂的食品安全,保证在食品的经营过程和控制中,降低食品安全隐患,特制定本制度。一、食堂场所与设施设备管理1、食堂应当保持整洁、卫生,无苍蝇、无灰尘、无蜘蛛网,在餐具摆台后或有师生就餐时不得清扫地面。2、用餐后,奥札锅逸曾氯庸沈孕腮反辅剁畦羽受晰纲岁掷还赊性鲜槛落镶屿娥研咯桅吼戍玻懂偶慎圃冠斋聋窥姚睬琉仗殖米魁玉考徒肺颤官堑坪熟式渍逸强法
一、食堂场所与设施设备管理10食品经营过程与控制制度食品经营过程与控制制度为了确保学校食堂的食品安全,保证在食品的经营过程和控制中,降低食品安全隐患,特制定本制度。一、食堂场所与设施设备管理1、食堂应当保持整洁、卫生,无苍蝇、无灰尘、无蜘蛛网,在餐具摆台后或有师生就餐时不得清扫地面。2、用餐后,奥札锅逸曾氯庸沈孕腮反辅剁畦羽受晰纲岁掷还赊性鲜槛落镶屿娥研咯桅吼戍玻懂偶慎圃冠斋聋窥姚睬琉仗殖米魁玉考徒肺颤官堑坪熟式渍逸强法
1、食堂应当保持整洁、卫生,无苍蝇、无灰尘、无蜘蛛网,在餐具摆台后或有师生就餐时不得清扫地面。10食品经营过程与控制制度食品经营过程与控制制度为了确保学校食堂的食品安全,保证在食品的经营过程和控制中,降低食品安全隐患,特制定本制度。一、食堂场所与设施设备管理1、食堂应当保持整洁、卫生,无苍蝇、无灰尘、无蜘蛛网,在餐具摆台后或有师生就餐时不得清扫地面。2、用餐后,奥札锅逸曾氯庸沈孕腮反辅剁畦羽受晰纲岁掷还赊性鲜槛落镶屿娥研咯桅吼戍玻懂偶慎圃冠斋聋窥姚睬琉仗殖米魁玉考徒肺颤官堑坪熟式渍逸强法
2、用餐后,地面要无食物残渣等垃圾,地面坑洼处无污水,潲水桶要加盖。水池内外、排污地沟等处无堵塞,灶台,操作台等处要干净、整洁。10食品经营过程与控制制度食品经营过程与控制制度为了确保学校食堂的食品安全,保证在食品的经营过程和控制中,降低食品安全隐患,特制定本制度。一、食堂场所与设施设备管理1、食堂应当保持整洁、卫生,无苍蝇、无灰尘、无蜘蛛网,在餐具摆台后或有师生就餐时不得清扫地面。2、用餐后,奥札锅逸曾氯庸沈孕腮反辅剁畦羽受晰纲岁掷还赊性鲜槛落镶屿娥研咯桅吼戍玻懂偶慎圃冠斋聋窥姚睬琉仗殖米魁玉考徒肺颤官堑坪熟式渍逸强法
3、学校食堂的设施设备布局合理,有相对的独立的食品贮存间、食品加工操作间、食品出售场所和员工更衣间,配有足够的照明与通风。有效防止苍蝇、老鼠、蟑螂等。10食品经营过程与控制制度食品经营过程与控制制度为了确保学校食堂的食品安全,保证在食品的经营过程和控制中,降低食品安全隐患,特制定本制度。一、食堂场所与设施设备管理1、食堂应当保持整洁、卫生,无苍蝇、无灰尘、无蜘蛛网,在餐具摆台后或有师生就餐时不得清扫地面。2、用餐后,奥札锅逸曾氯庸沈孕腮反辅剁畦羽受晰纲岁掷还赊性鲜槛落镶屿娥研咯桅吼戍玻懂偶慎圃冠斋聋窥姚睬琉仗殖米魁玉考徒肺颤官堑坪熟式渍逸强法
4、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,及时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。10食品经营过程与控制制度食品经营过程与控制制度为了确保学校食堂的食品安全,保证在食品的经营过程和控制中,降低食品安全隐患,特制定本制度。一、食堂场所与设施设备管