浓缩橙汁-中国饮料工业协会.doc

中华人民共和国质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
××××-××-××实施
××××-××-××发布
浓缩橙汁
Concentrated orange juice
(征求意见稿)
GB/T XXXX—XXXX
中华人民共和国国家标准
ICS
分类号
备案号
前言
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口。
本标准的制定参考了食品法典委员会(CAC)CODEX STAN 247-2005和欧盟果汁工业协会(AIJN)果汁评价标准的技术规格。
本标准起草单位:
本标准主要起草人:

浓缩橙汁
范围
本标准规定了浓缩橙汁的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则等。
本标准适用于第3章定义的制品。
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 食品相对密度的测定
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB/T 软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法
GB/T 16771 橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定
GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
浓缩橙汁 concentrated orange juice
采用物理方法从橙汁中除去一定比例的天然水分制成的制品。该制品包装于密闭容器中,复原后可发酵但未发酵,在20 ℃时,其可溶性固形物含量符合表2的要求。
技术要求
感官特性
应符合表1的规定。
感官特性
项目
特性
状态
呈均匀状液体或浆状,允许有絮状下沉。
色泽
橙黄色至橙红色。
气味与滋味
复原后具有橙汁应有的香气及滋味,无异味。
杂质
无正常视力可见外来杂质。
理化指标
应符合表2的规定。
理化指标
项目
指标
可溶性固形物/(%)
≥

相对密度(20 ℃)
≥
(复原后)
蔗糖/(g/kg)
≤
50(复原后)
葡萄糖/(g/kg)
20~35(复原后)
果糖/(g/kg)
20~35(复原后)
葡萄糖/果糖
≤
(复原后)
卫生指标
应符合GB 17325的规定。
试验方法
除特别注明外,试验中所用试剂均为分析纯试剂,水应符合GB/T 6682的规定。
浓缩汁的复原
在浓缩橙汁中加入水,使其在20 ℃时的可溶性固形物含量(质量分数) %。
感官检验
状态、色泽及杂质
取约50 g混合均匀的浓缩橙汁,置于100 mL无色透明的容器中,在光亮处,鉴别其状态、色泽,检查其有无杂质。
气味与滋味
在室温下,取一定量混合均匀的复原橙汁(),嗅其气味,品尝其滋味。
理化检验
可溶性固形物
按GB/T 。
相对密度
加水复原后按GB/T 。
蔗糖、葡萄糖和果糖
复原后按附录A