[图]7种常见真假蜂蜜的鉴别方法-看看假蜂蜜是怎么加工的.doc

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1、以次充好
以不好的充当好的蜂蜜,如变质的蜂蜜(发酸、发酵)、1天的水蜂蜜,这几种蜂蜜的特点就是蜂蜜的味道很难闻,没有天然的植物花香,如洋槐花的浅谈味道;
2、加工蜂蜜-浓缩蜂蜜
以1天的水蜂蜜为原材料,加以葡萄糖、果葡糖浆等蜂蜜膏或是蜂产品,并非纯正的蜂蜜;1天的水蜂蜜经过高温浓缩机器的加工处理,已经损失了蜂蜜固有的营养成分,这种蜂蜜看起来色泽很好看,但有加工的材料的味道;
3、加糖水的蜂蜜
“即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来,也不能确定这就是纯蜂蜜。”养蜂专家告诉记者,给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”,许多蜂农都采用这种方式保障产量,“现在的花期越来越短,花量也越来越少,根本不够蜂农分的。”因此,喂白糖水已经成为了蜂农惯用的手法。袁强表示,这种手法虽然也属于造假,对蜂蜜的口感和色泽影响较小,所以隐蔽性非常强,会减少蜂蜜的营养成分,到温度底时蜂蜜加工的糖会析出成发硬的结晶体;
4、洋槐蜜掺入便宜油菜蜜
洋槐蜜是最好的蜂蜜之一,很受消费者喜爱。洋槐花蜂蜜中可以掺入油菜花蜂蜜、白荆条蜂蜜,用蜂蜜勾兑的蜂蜜很多的消费者是没有办法分辨的;
5、假蜂蜜=果糖=生虫碎米粒
“果糖”无色透明,呈黏稠状,又叫“人造蜂蜜”,“果糖”之所以深受蜂蜜厂欢迎,是因为“果糖”各项指标都是针对蜂蜜国家标准规定而进行研制的。其中的“糠醛”等指标和蜂蜜国家标准规定的差不多,能够检测过关。事实上,在整个蜂产品行业,使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生产厂家为了人为提升蜂蜜等级,会使用甜味剂和调色剂改变蜂蜜外观和口感,原本二级蜂蜜就可以卖到一级品的价格,而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明,粘稠度较高,与蜂蜜极为相似。勾兑蜂蜜果糖+蜂蜜增稠剂+色素=蜂蜜;
6、用白糖加水和硫酸
用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜,熬的时间越长颜色越深;用少量糖,多加水,采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度。
7、白糖