面点年终工作总结.docx

面点年终工作总结
篇一:面点年终工作总结
XX年面点年终总结
忙碌而充实的xx年已经过去,回顾xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每
各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了xx年的工作任务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。回顾
面点房在xx年好的方面有5点,
1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。
2、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同
时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,
比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励,第
二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。
3、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到宾客的好评,还有在11月份为了合理
利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜欢吃得。
4、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,给
大家购买了相关专业的面点书籍。
5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节、冬至、现场包制代
表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。
6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的
称号,陈杰也获得了雕塑金奖。xx年不足的方面有3点
1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,
已经在日常工作中不断的改进和调整。
2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个
口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也
受到了宾客的好评。
3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。 xx年的计划
1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。
2、加强冰箱和工作台面卫生管理
。
4、做好每月的培训计划和创新点心。
5、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和改进。
6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对本班组的期望,尽我们最
大的努力,创造出更好的成绩。篇二:面点房XX年上半年的总结下半年工作计划面点房XX年上半年的总结下半年工作计划忙碌而充实的XX年上半年已经过去,回顾XX年1-6月在莫总监严谨和关爱的指导
下,在每个兄弟部门的帮助和支持下,我们的点心受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常感
谢在坐的每一个领导和同事。
回顾面点房在XX年的上半年好的方面有4点
1、技术方面,我们面点房为了能整体提升技术,在王随群,王师傅的建议下,利用酒店
发放的活动经费,合理的给大家购买了相关专业的面点书籍,让大家提升操作技术和创新思
路。
2、传统节日方面,每次在过传统节日的时候,面点房都在一楼餐厅出名档,比如腊八送
客人腊八粥,正月十五包制各种馅料的汤圆、端午节也在总监的指导和要求我们包制了5种
大的肉粽、兔肉、酱肉、牛肉、腊肉、蜜枣的,很受客人的欢迎,在端午节的当天也现场包
制粽子哄托节日的气氛,也能让客人感受到节日的气氛。
3、荣誉方面,,面点项目我在河南省取得了金奖,在此也非常感谢酒店和总监,在总监
的陪同和指导下获得了好的成绩,为酒店在当地留下很好的声誉,同时也被河南省,开封市
被评为面点大师的称号。徐松涛在四月也被评为酒店的每月优秀员工。
4、面点房的员工都能在我的带领下加班加点,毫无怨言,完成一次又一次的大型的会议
点心出品接待,在此我代表酒店和总监感谢面点房的全体员工,谢谢你们辛苦努力的工作,
面点房的工作节奏比较快,时间相比之下也比其它部门长,可是大家都能的齐心协力完成一
次一次的接待,这也是我们面点房最好的一方面,也是我最感动和要感谢的地方。 XX年上半年不足的方面有3点
1、早餐出品,白粥太稀,玉米硬没有按照要求在蒸过之后放在水里保存,还有油条口感
不好,有时候保温和加餐不够及时,这些的不足之处,,已经在日常工作中不断的改进和调整。
2、在工作中有时忙的时候使用了速动的小笼包子,也是面点房的不足之处,在出品的时
候装盘还没有达到最好,在以后我们还需要继续努力不断的改进和调整。出品的时候台面卫
生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强管理。 XX年的下半年工作计划有8点
1、在工作中首先要严格要求自己,要按照酒店的