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改善
建议
奥克是以人为本的企业,员工是公司的根本,所以改善员工用餐是我们后勤管理者的责任。改善员工用餐分四步。
1
选材
选材要有计划性,每周提前定出食谱,到批发货品的源头统一采购,把一周的肉类或禽类都集中采购回来,这样既经济又省时省力。
2
调整配餐结构
调整配餐结构,我们大家都知道大锅炒菜没味道,但大锅炖菜就别有一番风味。经常自制一些豆包或发糕等各式面点,再搭配一道炖上两个小时左右的东北特色菜肴,这样就解决了大锅炒菜没有味道的问题了。我个人认为在就餐标准上加1到2元,倒不如用职工满意度作为衡量标准,把这些奖励给大师傅们。我想只要厨房的师傅们多用心一些,职工餐的质量就会有很大的提高。
3
厨师、厨艺
发挥厨艺自制一些家常食品即绿色又经济
建议我们厨房自制一些食品,例如酸菜、咸鸭蛋、各样小泡菜,既经济又绿色,口味也好。不要一味地图省时省力,懒人做的菜肴会很糟糕。
4
用餐率
节约粮食,珍惜粮食。
每餐过后餐厅人员就要留意剩餐情况,剩餐如果达到40%,师傅们就要反省,就要立即查明原因并且马上调整。
餐厅人员也要经常到工会处听取一下民声,要把一心一意为职工服务落到实处。
结束
以上是我个人的建议,如有不妥请领导指教。
朝着更高的目标 坚持不懈的改善
Thank you!
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