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FNCPLSDM00005 稻米中垩白的测定感官测定法.pdf

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FNCPLSDM00005 稻米中垩白的测定感官测定法

F-NCP-LS-DM-00005
稻米-垩白的测定-感官测定法
1 适用范围
本方法适用于稻米垩白的测定
2 原理
由于稻米籽粒上的白垩不透明部分与角质半透明部分光学特性的差异,因而可以人眼估
测籽粒中垩白的有无及其所占面积的比率.
垩白米率
垩白度
整精米样品粒垩白度
100 观测仪

垩白大小
3 试剂
4 仪器设备
垩白度观测仪(或聚光灯,黑色背景的玻璃板)
5 试样制备
6 操作步骤
预试验
空白试验
样品测定
垩白米率的测定
打开垩白度观测仪,预热 5 分钟;从整精米样品中随机取出 100 粒(N),置于垩白度观测
仪上,分开有垩白的籽粒和无垩白的籽粒,数出垩白米的粒数(n),计算垩白米率。
垩白大小的测定
从上述垩白米粒中随机取出 10 粒,在灯光下逐粒目测垩白部分占整粒米平面投影面积
的百分比(Xi)。
工作曲线
7 结果计算
n
垩白米率(%): M = ×100 (1)
N
10
∑ X
i=1 i
垩白大小(%): X = × 100 (2)
10
垩白度(%): E = M × X ÷ 100 (3)
8 精密度
两个平行测定的结果以算术平均数表示,垩白米率保留整数位;垩白大小、垩白度保留
小数 1 位。
9 参考文献
GB/T 17891-1999 优质稻谷
NY/T 83-1988 米质测定方法

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