心怡素食(8.1).pptx

心怡素食

春风荻渚暗潮平,紫绿尖新嫩茁生。
带水掐来随手脆,棹船归去满篝轻。
(宋) 武衍
芦笋
芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋而得名。所以北京人称其为“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”;中国东北、华北等地均有野生芦笋,东北人称之为“药鸡豆子”;甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。
营养价值:
芦笋是世界十大名菜一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称!
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等。
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抗癌元素之王—硒(药用价值高)
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、皮肤癌、白血病等。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。
芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋素食菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”等。
美味食材
芦笋煎鸡蛋的做法
1. 小火加热煎锅中的少许油,在油稍热时磕入一枚完整的鸡蛋,小火单面煎至5成熟,盛入盘中。
2. 将芦笋段在沸水中汆半分钟,捞出沥干后整齐地摆在煎蛋旁边。
3. 蛋上撒盐和白胡椒粉,芦笋上撒芝士粉,这样,鲜香嫩软、味美可口却热量低低的芦笋煎鸡蛋就做成了。
五彩芦