新陈代谢和酶.ppt

第三章生物的新陈代谢
第一节新陈代谢与酶
教师:高兰
主要内容:
一、新陈代谢的概念。
二、酶的发现过程、概念和特性。
新陈代谢是生物体内全部有序的化学变化的总称。
注:
1、新陈代谢是生物最基本的特征,是生物与非生物最本质的区别。
2、新陈代谢中的化学变化一般都是在酶的催化作用下进行的。
一、酶的发现
,斯帕兰札尼,胃具有化学性消化的作用
,施旺,从胃液中提取出了消化蛋白质的物质。(胃蛋白酶)
,萨姆纳,提取出脲酶结晶并证实脲酶是一种蛋白质。
,切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。
,许多科学家提取出多种酶的蛋白质结晶。
小资料:
很多年来,人们一直认为所有的酶都是蛋白质。直到1983年Atman和Pace分别报导了在RNA前体加工过程起催化作用的酶是由20%蛋白质和80%RNA组成的。如果除去蛋白质部分,则留下的RNA具有与全酶相同的催化活性。
二、酶的概念
酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。
:
活细胞
:
催化
:
有机物
蛋白质绝大多数的酶
RNA 少数的酶
序号
项目
试管
1
2
1
H2O2溶液
2
肝脏研磨液
3
FeCl3溶液
4
结果现象
气泡多,燃烧猛烈
气泡少,微弱燃烧
2mL
2mL
2滴
2滴
/
/
二、酶的特性
?
?如果只用试管1能否证明酶具有高效性?
,如果两试管的温度也不同,可不可以,为什么?
酶具有高效性
实验设计原则:1) 对照原则
3)等量原则
2)单一变量原则
加入物质(毫升)
试管1
试管2
3%的淀粉溶液
2ml
——
3%的蔗糖溶液
——
2ml
稀释唾液
2ml
2ml
温度
60℃
60℃
斐林试剂
2ml
2ml
沸水浴(分钟)
1
1
现象
下表是验证唾液淀粉酶水解淀粉形成麦芽糖的专一性的实验设计。请回答:
砖红色沉淀
没有变化
小知识
酶的作用机理及其具有专一性的原因
酶对于它所作用的底物有着严格的选择,它只能催化一定结构或者一些结构近似的化合物,使这些化合物发生生物化学反应。有的科学家提出,酶和底物结合时,底物的结构和酶的活动中心的结构十分吻合,就像一把钥匙配一把锁一样。酶的这种互补形状,使酶只能与对应的化合物契合,从而排斥了那些形状、大小不适合的化合物,这就是锁和钥匙学说。