茶和茶道 PPT课件.ppt

黄海燕
历史文化学院06级
欢迎来到我的课堂
茶和茶道
宝塔诗
《一字至七字诗·茶》
------- 唐·元稹
茶 香叶,嫩芽。 慕诗客,爱僧家。 碾雕白玉,罗织红纱。 铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。 夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。
“茶”字的由来
“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质,表示茶叶,是其中一项。由于茶叶生产的发展,饮茶的普及程度越来越高,茶的文字的使用频率也越来越高,因此,民间的书写者,为了将茶的意义表达得更加清楚、直观,于是,就把“荼”字减去一划,成了现在我们看到的“茶”字。
茶的发源地:
关于茶的发源地我们一般认为我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。世上第一颗茶籽化石在西南部发现。
《日知录》:“自秦人取蜀以后,始有茗饮之事。
云南的西双版纳一代是茶树的发源地,这一带是植物的王国,有原生的茶树种类存在完全是可能的
饮茶的发源时间:
追溯中国人饮茶的起源,有的认为起于上古,有的为起于周,起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有。
1、神农说    《茶经》:“茶之为饮,发乎神农氏。”
2、西周说   《》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时,巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。
3、秦汉说  《僮约》:现存最早较可靠的茶学资料是在汉代,以王褒撰的僮约为主要依据。内容如下:         “舍中有客,提壶行酤,汲水作哺,涤杯整案,烹茶尽具。”    
  “烹荼尽具”,可知,茶已成为当时社会饮食的一环,且为待客以礼的珍稀之物,由此可知茶在当时社会地位的重要。
4、六朝说       中国饮茶起于六朝的说法,有人认为起于“孙皓以茶代酒”,有人认为系“王肃茗饮”而始,日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。然而秦汉说具有史料证据确凿可考,因而削弱了六朝说的正确性。
饮茶的起因
一般我们认为饮茶起因先是由于作为祭品:认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的,后来神农氏偿食之发现食而无害,便“由祭品,而菜食,而药用”,最终成为饮料。或是这几种行为是共同进行的。
茶叶的种类与中国十大名茶
1、绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、信阳毛尖茶、都匀毛尖茶等
2、红茶:红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。名贵品种有:祁红、滇红、英红。
3、黑茶:云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶
4、乌龙茶:乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶也被人称为喝功夫茶。名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
5、黄茶:著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天;
6、白茶:白茶则基本上就是靠日晒制成的。名贵品种有:白毫银针茶、白牡丹茶。
十大名茶为:杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、都匀毛尖、白毫银针、武夷岩茶、安溪铁观音、普洱茶
喝茶的益处:
茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。茶在英国人是:健康之液,灵魂之饮。在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。可见,茶叶药理功效之多,作用之广,是其他饮料无可替代的。
茶道:
茶道是一种以茶为媒介的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的灵茶道属于东方文化。它最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。,唐朝《封氏闻见记》记载:“茶道大行,王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。