餐厅迎宾接待礼仪培训国学礼仪名师晏一丹酒店培训系列.doc

餐厅迎宾接待礼仪培训—国学礼仪名师晏一丹酒店培训系列
晏一丹:实力派资深传统国学礼仪名师,国内最早从事中华礼仪文化研究的礼仪培训师之一,二十一年教学研究经验,案例实力覆盖医疗,银行,电力,通信,商超,建筑等行业。主张提升内在的服务意识和礼仪修养,才能提高外在的服务质量和水平,用案例累积厚度,用效果成就名师。
餐厅接待礼仪-迎宾
餐厅接待礼仪中迎宾可以说是接待礼仪的精髓部分所在,迎宾由主动接触客人、引客入座两部分组成。两者相辅相成,相互呼应。这种服务需要职业道德意识作为其运行的基础。这种职业思想反映在程序中的具体规范就是礼貌服务、友好服务、超值服务等。
晏一丹老师认为:迎宾礼仪要求服务人员在仪态、礼貌用语方面有所规范,另外要求对迎位、引位、侯位、入位中的涉及到的礼仪也要有所了解。餐厅留给宾客的第一印象的好坏往往也是从接待开始的,所以说对餐厅接待礼仪的学习,特别是对迎宾这一块要了解透彻。
一、餐厅迎宾的仪态礼仪
迎宾员一般着旗袍,斜挎欢迎彩带,化淡妆,不可带饰物,开餐前5分钟站好,做好拉门迎客的准备。神情专注,反应敏捷,注视过往宾客。,应面带笑容,热情问候,一视同仁。
二、餐厅迎宾的问候礼仪
男女宾客若一起进来,应先问侯女宾,再问候男宾。询问顾客是否有预订,并核实人数。客人离开餐厅时,应礼貌道别。
三、餐厅迎位礼仪
客人进门后,立即迎候,面带微笑地说:“女士(夫人、先生),您好!”或“晚上好!”“请问,预定过吗?”“请问,一共几位?”
四、餐厅引位礼仪
手持清洁的菜单、酒单走在客人面前,将客人引导到餐桌边。引位时,应说:“请跟我来”“这边请”“里面请”,并用手示意,把客人引领到适当的位置入座或进入包房。
五、餐厅侯位礼仪
如果餐位已满或有客人需要等人聚齐时,可以先清客人在沙发上等候,一般不安排拼桌,以免客人难堪。帮助客人选择合适的餐位。如:
遇到重要宾客光临,可引领到餐厅最好的靠窗靠里的位置或雅座,意识恭敬与尊重。
遇夫妇或情侣到来,可引领到