咖啡基础知识与咖啡礼仪.ppt

e to the world of coffee
咖啡
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咖啡的起源
咖啡在我们的生活中已是不可或缺少的饮料,而它的由来却鲜为人知。
发现咖啡的真正年代已不可考,史书上也并没有记载究竟是谁最早发现了咖啡的兴奋功效,在无数的咖啡发现传说中,有两大传说最令人津津乐到!
那就是「牧羊人的故事」与「阿拉伯僧侣」。前者是基督教发现说;后者是伊斯兰教发现说。
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牧羊人的故事:加第尔
基督教的发现说
黎巴嫩-语言学者
(1613-1707年)
《不知睡眠的修道院》(1671年)
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酋长的故事:西库·奥玛尔
伊斯兰教发现说
回教徒
阿布达尔-卡迪
《咖啡由来书》(1587年)
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咖啡的名词
所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞尔比亚的咖发( Kaffa )。后来咖啡流传到世界各地,就采用其来源地“KAFFA”命名,直到十八世纪才正式以“coffee”命名。
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咖啡三大品种
阿拉比卡埃塞尔比亚
罗布斯塔非洲刚果
利比里卡利比里亚
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