考勤制度
工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。
迟到5分钟内罚款5元,1小时内罚款10,1小时以上算旷工,无故旷工罚款100元,旷工3天以上开除。1月内迟到3次扣除当月奖金。
3、上班忘记打卡按旷工处理,下班忘记打卡按早退处理。早退罚款20元。
4、加班要有值班经理批条,没有批条,不算加班。
5、因病需要请假的员工应提前一日向店长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的,必须提前一日办理事假手续,经店长批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、根据工作需要,加班的人员留下,不加班的下班后应离开工作地。
二、交接班制度
1、根据工作需要,经理有权安排各岗人员加班。
2、接班人员必须提前抵达工作岗位,保证准点接班。
3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜,点餐人员理清钱款后,方可离岗。
5、工作时间不得擅自离开工作岗位,不得做与工作无关的事。
6、交班、接班人员应保证交班、接班期间的菜点正常出品。
7、交班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料,做好清洁卫生工作。
8、下班后及时关闭能源开关,锁好门窗保管好钥匙。
三、日常工作制度
1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿轻便防滑的鞋,不得穿拖鞋、水鞋、高跟鞋。
3、工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。
4、违反上述规定者,视情况处罚10元-50元不等的罚款。
5、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得餐厅玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
6、点餐员要给顾客及时点餐,如果忙不过来时要请顾客稍等,顾客走后及时清理桌面。
7、如果发现点餐或清理桌面不及时,扣除当月奖金或者予以适当的罚款。
8、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料,需经批准。偷吃、偷拿厨房食品原料者,双倍赔偿,重者扣除当月工资予以开除。
9、严格履行原料进入,原料烹制和菜品供应程序,确保菜品操作流程正常运转,做到不见单,厨房不出菜的原则。
10、时刻注意工作人员的着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
11、工作粗心,引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者,处罚20-50元,严重者予以开除。
12、如果工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
四、采购制度
1、采购验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质
餐厅管理制度 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
