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橄榄油
  
橄榄油
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
目录
橄榄油简介
橄榄油分类
国产历程
背景知识
产区产地
特性描述
有机橄榄油
欧盟原产地保护PDO橄榄油
健康价值
1、促进血液循环
2、改善消化系统功能
3、保护皮肤
4、提高内分泌系统功能
5、对骨骼系统的益处
6、防癌作用
7、防辐射作用
8、制作婴儿食品
9、抗衰老
10、预防心脑血管疾病
11、橄榄油与血压
美容价值
食用方法
质量辨别
造假者通常利用的手段
食用橄榄油和美容橄榄油的区别
橄榄油适合人群
橄榄油简介
橄榄油分类
国产历程
背景知识
产区产地
特性描述
有机橄榄油
欧盟原产地保护PDO橄榄油
健康价值
1、促进血液循环
2、改善消化系统功能
3、保护皮肤
4、提高内分泌系统功能
5、对骨骼系统的益处
6、防癌作用
7、防辐射作用
8、制作婴儿食品
9、抗衰老
10、预防心脑血管疾病
11、橄榄油与血压
美容价值
食用方法
质量辨别
造假者通常利用的手段
食用橄榄油和美容橄榄油的区别
橄榄油适合人群
橄榄油简介
橄榄油
  
橄榄油
原产地中海沿岸诸国。人类对它的栽培历史已有数千年之久。有人统计,《圣经》中,“油橄榄”——即“Olive”出现的频数超过200次。
油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种,在植物分类学上油橄榄(Olea Europaea L.)划归木犀科(Oleaceae),木犀(Olea),、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外,其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树,栽种4~5年后开始结果,盛果期可长达50年到100年,果实为核果,外形很像我国的枣。每年的3至6月,是油橄榄树开花坐果的时间,7至10月果实开始发育并且成熟,果实从绿色,过渡到红色,紫色,最后变黑。11月是果实的采摘季节。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。橄榄油分初榨橄榄油(特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油)、橄榄果渣油(橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油),除以上的分类外,特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证(PDO) 特级初榨橄榄油,目前中国市场上还有一种叫纯橄榄油(Pure Olive Oil),这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合。国际上通常将橄榄油划分成以上类别,而没有其它名称。
编辑本段
橄榄油分类
按照国际橄榄油理事会的标准,橄榄油主要分为原生橄榄油和果渣油两大类,请看列表:
类别中文名称国际标准名称加工工艺酸度(每百克)
原生橄榄油特级原生橄榄油 Extra Virgin
Olive Oil 冷压榨,一榨油≤
原生橄榄油 Virgin Olive Oil 压榨,未达到
特级标准≤
普通原生橄榄油 Ordinary Virgin
Olive Oil 压榨,未达到
以上标准≤
精炼橄榄油 Refined Olive Oil 化学浸出法≤
橄榄果渣油原油 Crude Olive
Pomace Oil 对果渣压榨
精炼橄榄
果渣油 Refined Olive Pomace Oil 化学浸出法≤
橄榄果渣油 Olive Pomace Oil 果渣压榨后过滤≤
注:橄榄油的酸度是一个重要的指标,但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如,在感官特性方面,需要在色,香,味等方面达到标准,以下将详细说明。
除以上的分类外,特级原生橄榄油又有有机特级原生橄榄油和原产地保护认证(PDO) 特级原生橄榄油,这两种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。
国产历程
我国真正引种和成功种植和榨取橄榄油,已经40多年的历史,早在1963年,周恩来总理到阿尔巴尼亚访问时详细了解了油橄榄的一些情况后,决定在我国引种油橄榄。1964年3月3日,周总理在云南省昆明市海口林场亲手栽下了这批树苗中的第一株油橄榄树。从此,中国的油橄榄浸透着周总理的关心和爱护,在神州大地上生根、发芽。
武都区引种油橄榄始于1975年,时任甘肃省委书记的宋平亲自倡导在陇南进行