双门电冰箱温度.doc

现在市面上出售的双门冰箱一般设计成上门为冷藏室,下门为冷冻室。冷冻室的温度在-18℃~0℃之间(三星级),用于食品冷冻;冷藏室的温度则在0℃~10℃,用于冷藏保鲜。
一般来说,冰箱门处温度最高,靠近后壁处温度最低;冰箱上层较暖,下层较冷;保鲜盒很少被翻动,又靠近下层,所以那里温度最低。所以,我们不妨依温度顺序,把冰箱冷藏室分为6 个区域:冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。
:有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品,如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等,以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
:直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时,应避免温度过低,并防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下层。
:剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌,稍低于0 摄氏度的温度最合适。
:各种蔬菜及苹果、梨等温带水果,而且要用保鲜袋装好,以免因温度过低而导致冻坏。
:没有烹调熟,但又需要低温保存的食品,如水豆腐、盐渍海带丝等,以及有严密包装不怕交叉污染的食品,还有等着慢慢化冻的食品,适合存放在最冷的地方,比如下层后壁处。
:排酸冷藏肉,半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温,温度稍高容易加速其繁殖,而保鲜盒既可起到隔离作用,避免交叉污染,又具有保温功效,避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外,如果有专门的可调温保鲜盒,最
好把肉类放在-1 摄氏度—1 摄氏度的保鲜盒中。
冰箱保鲜正确使用方法是:首先,控制好温度。另外,分开包装不同的食品,以避免食物中的细菌交叉感染。先食用在冰箱里已放置较久的食品,至少每三个月将整个冰箱进行消毒除霜和清洗。
巧克力放冰箱易发霉变质把巧克力放进冰箱的做法不妥。经冷藏后,表面出现糖霜或反霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感,而且可能迅速繁殖细菌,容易发霉变质。
储存方法:夏天如果室温过高,最好先把巧克力用塑料袋密封,再置于冰箱储存。取出时勿立即打开,让它慢慢回温至接近室温时再打开食用。
果汁放冰箱维生素C 损失快果汁放进冰箱存放,主要营养成分已经下降很多,有些甚至完全消失了——在刚榨出来的时候,果汁保存了水果中的主要营养成分,但其中的维生
素化学性质不稳定,会渐渐分解,失去活性。特别是果汁中的维生素C,损失最快。而果味型、可乐型及其他型的碳酸饮料只是用香精配出来的,主要成分为糖,存放于冰箱里则不会丢失营养成分。
储存方法:要尽量选择出厂不久的果汁产品;买回家后要及时喝完,不能长存,特别是开封之后。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后,在冰箱存放最多3 日~5 日。
面包、糕点放冰箱不利消化吸收,面包放在冰箱中比放在室温中变硬的速度来得快,所以,如果短时间存放,应将面包放在室温下。冷藏后的饼干置于常温下变得易受潮,不但会失去原来的口味,而且可能会给健康带来危害。
储存方法:①奶油蛋糕要及时食用,当无法食用完时入冰箱冷藏,应放入合适的带盖容器中,或放入敞口容器用保鲜膜密封好,放入冰箱可储藏,防止水分蒸发和污染。②面包不要长期存放,面包不应入冰箱冷藏保存,因为在冰箱冷藏室温度为2℃~5℃,这是面包老化速度最