蚝油西兰花木耳
作者:方方球
栏目:素食
工艺:炒
口味:咸鲜味
难度:简单
烹饪时间:10
主料:黑木耳:1把、西兰花:1个
辅料:胡萝卜:1根、蒜:少许、淀粉:少许、蚝油:适量、色拉油:适量、食盐:少许、水淀粉:少许
步骤:
1、木耳一把,泡四个小时。因为长期吃木耳,我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡,泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘,然后换几遍水。不需要热水泡,最后泡一晚上木耳的胶质会更厚,口感也更软糯
2、西兰花一个,胡萝卜一根,蒜瓣几个
3、西兰花掰成小朵,清洗干净
4、胡萝卜切片,蒜切末,取一点淀粉,加冷水搅匀放在小碗里备用
5、锅里烧开水,把西兰花倒进去焯两分钟,捞出,浸在凉水里
6、锅里加油,下蒜末炒香,然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒
7、下木耳,继续大火炒,炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油,蚝油很粘稠的,用之前可以先倒立两分钟,这样用的时候会轻松倒出来
8、菜里加少许盐,然后加一些水淀粉进去勾芡,这道菜就算炒好了
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