铁观音的品饮,仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。用陶制小壶、白瓷小盅、宜兴紫砂壶为最佳。冲泡按其程序可分为八道:(洗杯):用开水洗净茶具;(落茶):把铁观音放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;(倒茶):把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;(看茶):观赏杯中茶水的颜色;(喝茶):乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,唯底回甘,心旷神怡,别有情趣;确乃一种生活艺术享受。(如在办公室用玻璃杯等品饮铁观音时,请按个人口感放置适量茶叶,比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些)
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