海底捞4p分析ppt.pptx

海底捞4p策略分析1、产品策略(product)----品牌塑造战略2、价格策略(price)---中端产品定位3、销售渠道策略(Place)----提升品牌形象, 强化品牌知名度4、促销策略(Promotion)----品牌定位1、产品策略(product)----品牌塑造战略(1)品牌形象的塑造   “海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语,经过长时间的发展,已经具有了更深刻的含义。“海”表面上指大海的无穷无尽,实指海底捞的在全国已经打响的品牌。“底”是指海底捞的用人原则,即员工都必须从底层做起。“捞”是指员工通过自己的综合素质,才能用双手改变命运。此外,“海底捞”还含有人们在吃火锅时,“捞菜”的意味。总之,“海底捞”这个名称与中国传统文化相契合,暗含海底捞的理念,受到了人们的广泛认同。(2)推陈出新——新菜品的开发  产品是品牌的物质载体,是塑造品牌的基础,也是消费者认识品牌、形成品牌印象的最重要的渠道。 在竞争激烈的餐饮行业,“海底捞”一直努力让自己对新菜品的研发处于行业领先水平,增强竞争力。 ① 缩减菜品规模数量以加强控制的有效性 ② 建立菜品的成分分析制度,明示每款菜品的营养成分,结构含量。 ③ 提供针对顾客年龄,针对顾客性别,针对顾客体质,针对季节的菜品搭配科学建议。 ④ 每年推出1—2款有影响有效率的火锅品种;每季度推出5—10款新菜品。3)产品系列化---产品差异化战略    根据不同地区顾客口味差异,“海底捞”推出了与当地风俗相结合的极具特色的锅底和蘸料,满足了广大消费的个性化需求。 “海底捞”计划用五年时间,在保证食品安全的前提下,把公司菜品打造成三大系列:一是健美食品系列,即能预防肥胖以及胆固醇升高等 病,保持人体生态平衡的食品系列;二是绿色食品系列,即安全无害、无污染,绝对新鲜的食品;三是营养食品系列,既能补充人体所缺乏的各种微量元素,具有增强体力和开发智力的产品。2、价格策略(price)---中端产品定位价格与包装一样,能够体现品牌地位。海底捞的定价策略体现了其大众消费的品牌地位,符合广大消费者的需求、消费水平。 (1)中档价-----主推大众化产品    “海底捞”主推的是符合广大消费者消费水平的产品,对产品的质量要求很高。它将传统火锅技艺与现代的生产基地、物流体系集合起来,推出了一系列“绿色,健康,营养,特色”的产品。(2)统一定价    所有的直营店的价格是一样的,一律按照总部定价,公平地对待每一位顾客。 “海底捞”通过对价格策略向消费者传递的信息是:“海底捞”物有所值,不是靠昂贵的菜品价格获得企业利润,而是通过优质服务吸引顾客多次消费来获得利润。3、销售渠道策略(Place)----提升品牌形象, 强化品牌知名度(1)直营店----摒弃了传统的加盟模式,坚持采用直营模式 ①选址布点精益求精、直接进驻目标市场 “海底捞”大都选址在繁华的商业区或餐饮服务集中区,这些地段的人流量大且消费水平适合大众,有很高的市场渗透力。比如北京市东城区王府井大街、上海市普陀区长寿路等等。 ②门店形象整齐划一,全面塑造品牌形象 ③扩张数量严格控制 ④自上而下层层深入,分三级管理 A、总部管大区。 B、大区管小区。 C、小区管分店。(2)网络营销     由“海底捞”开创的火锅外买,深受大众喜爱。4、促销策略(Promotion)----品牌定位(1)建立一支高素质、高效率的营销队伍。 A、各分店都要有意识地在优秀服务员中选拔营销人员,提高营销人员的文化素质,丰富营销人员的饮食文化,饮食保健,饮食健康知识。 B、建立针对大客户和贵宾的服务营销人员制度。