员工业余养成----健康美食美味面点----陕西锅盔美味面点----陕西锅盔食材:面粉酵母粉白糖精炼油芝麻工具电烤箱或电饼铛白糖酵母粉精炼油面粉程序: --面粉+酵母粉+白糖+碱面(超出5小时发酵)+精炼油+发酵粉(快速烙饼时需要)+饮用水 —在常温下自然发酵大约3—4小时,等面团体积膨胀一倍时即可 —把面团揉好+用擀仗擀成烤盘大小+将饼胚放入烤盘中+扎眼+放入烤箱烘烤3分钟+烤箱停后2分钟+翻面+再烘烤2分钟即可 :辣子夹馍、肉夹馍等 陕西锅盔----共用时15分钟(和发面5分钟+烘烤10分钟)美味面点----陕西锅盔准备阶段发面:要点:发面的软硬度介于擀面条面和包饺子面之间面粉(一个饼大约50克)酵母粉适量白糖少许碱面(超出5小时发酵)精炼油少许(改善口感、不易粘手)发酵粉(快速烙饼时需要)饮用水(冬天需要温水)和好的面团放入容器中,盖上盖子或用保鲜膜包好防止面团结皮发酵时间—夏天2-3小时、冬季—3-4小时、必要时采取保温覆盖措施发酵程度--面团体积发酵扩大一倍即可开始烘烤制作阶段烘烤:将适量的面团揉团,擀成烤盘大小,厚度适当用牙签或西餐叉扎眼放进烤箱烘烤3分钟()等烤箱铃声一响,等候2分钟之后翻面,继续烘烤2分钟等烤箱铃声响后再等2分钟即可完成整个烘烤过程揉面团檊饼胚并扎眼正面烘烤3分钟反面烘烤2分钟正面烘烤程度翻饼天天好心情!美食陪伴您!
健康美食-美味面点 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
