干货操作规范.doc

第一章:干货主管岗位职责、工作流程及应具备技能……1第一节、干货主管岗位职责…………………………………2第二节、干货主管工作流程…………………………………3第三节、干货主管应具备的技能……………………………4第二章:营业区域的管理……………………………………5第一节、商品管理……………………………………………5第二节、促销管理……………………………………………38第三节、市场调查……………………………………………39第四节、卫生管理……………………………………………40第三章、实物管理……………………………………………41第四章:内务管理……………………………………………49第五章:顾客服务……………………………………………50第六章:员工培训……………………………………………52第七章:企业文化……………………………………………52第一章:干货主管岗位职责、工作流程及应具备技能干货主管岗位职责以身作则带领干货区员工严格执行公司的各项规章制度。负责本区域员工的考勤、仪表、礼仪、服务等方面的管理。制定目标管理及工作计划,并带领员工进行落实、反馈、总结、改进。负责本区域的商品陈列、促销、定货、收货、退货、调拨、报损等各项工作及相关单据管理。向本区域员工传达公司及店面近期的各项信息,并带领员工完成各项指标。了解每日经营情况,认真填写《柜组营业状况统计表》,做好数据分析。加强与各职能部门及其它区域之间的沟通、协调,使本区域工作正常运行。确认及传达每日变价及促销、特价信息,做好特价商品的定货、陈列及促销工作。经常组织本区域员工进行在职培训及业务指导。第二节、干货主管工作流程干货区员工工作流程时段内容营业前—7:301检查仪容、仪表。2检查商品准备情况,变价。3检查立柜保鲜食品、面包等是否即将过期4熟悉当日促销信息和商品。5协助果蔬区域工作。营业中﹙7:30—21:301热情为顾客提供服务(导购、送货、现场促销等)。2清理仓库,上货,整理商品陈列。3检查标价签,POP。4检查商品质量、检查冷柜、岛柜等设备的运作。5订货、收货、退货、异动处理。6清洁卫生。7早晚班交接工作。营业结束1拉架、整理商品陈列。—21:302覆盖立柜、岛柜。3准备第二天的促销商品。4晚班交接工作。5清场。干货区组长工作流程时段工作内容备注7:00—7:30检查员工的仪容仪表,精神状态召开柜组例会3、完成当天变价,了解促销信息4、检查过期商品是否撤架。5、检查立柜、岛柜等设备的运转情况。6、巡视负责的区域,做好营业前的准备7:30—8:3011、了解昨日经营情况,认真填写《柜组营业状况统计表》22、检查商品一货一签,货签是否相符,POP悬挂是否规范3、督促员工按《清洁规程》要求做好货架、商品的清洁卫生工作8:30—9:301、检查当期促销商品是否全部到位,并按要求做好相关陈列。2、商品上架陈列9:30—10:00高峰期前的准备工作,促销商品是否做好陈列,促销广播宣传是否准备就绪,促销人员是否安排。促销商品货量是否充足,并做好紧急补货。主力、协力商品的补货10:00—12:00促销工作开始。热情为顾客提供服务(导购、送货、现场促销等)。跟踪畅销商品的销售情况,随时补货上架。4、主力商品补货单于11:00前发送到干货配中心。12:00—12:301、安排员工就餐。2、商品及时归为位,上货、拉架,N架、堆头的整理。12:30—14:00清洁货架及商品的卫生。安排员工进行市场调查。检查商品一货一签,商品的补货、追货。整理仓库14:00—14:30早晚班的交接工作。召开柜组短会,安排晚班工作14:30—15:30统计上传市场调查报告下一期促销商品的补货跟踪。15:30—16:301、高峰期前的准备工作,促销商品是否做好陈列,促销广播宣传是否准备就绪,促销人员是否安排。2、畅销商品货量是否充足,并做好紧急补货。16:30—19:301、促销工作开始。2、热情为顾客提供服务(导购、送货、现场促销等)。跟踪畅销商品的销售情况,随时补货上架。4、安排员工晚餐。19:30—21:30商品及时归位指导员工进行货架、商品卫生清洁及上货拉架工作。了解明天及近期的促销信息,并对堆头、N架做相应的调整。商品补货。整理仓库。21:30—22:00填写《N架、堆头分析表》。了解当天的销售数据,商品销售排行榜。召开柜组例会,总结当天工作情况,安排明天工作。清场。第三节、干货主管应具备的技能干货主管要具有良好品德,各方面以身作则,起到模范带头作用。干货主管要具备熟悉及处理本区域各项事务的能力,在各方面给员工予正确的指导。干货主管要具备为完成目标的计划、组织、协调及控制的能力。干货主管要具备不断改善服务品质,努力创新的能力。干货主管要具备数据整理及结果分析的能力。干货主管要具备提升本区域员工业务绩效,使其充