哺乳期一日食谱评价⑴按类别将食物归类排序,查看食物种类是否齐全:谷类薯类:挂面(早)150g,大米(午)150g,大米(晚)150g,面包(晚点)75g禽畜肉及鱼类:瘦猪肉(早)20g,鲮鱼肉(午)50g,肥瘦猪肉25g,猪肝(晚)50g,鲫鱼(晚)50g,牛奶(晚点)250g豆类及制品:蛋类:鸡蛋(早)1个55g,蔬菜水果:大白菜心50g,木耳10g,绿豆芽100g,荠菜100g,枸杞150g纯热能食物:大豆油13g(午),大豆油12g(晚)注:因猪骨的营养成分未查到,因此与之相关部分菜肴有改动。该份食谱是包括了五大类食物,即“谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬果类和纯能量食物”,符合要求⑵食物营养素的计算首先从食物成分表中查出各种食物每100g的能量及各种营养素的含量,然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。食谱中各种食物的能量及营养素的含量食物名称食部/%能量/KJ蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g视黄醇当量/μgVB1/(瘦)(肥瘦)(蓟菜):食物中能量或营养素含量=食物量(g)×可食部分百分比×能量或营养素含量/100(营养素值)某种食物能量/KJ蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g视黄醇当量/μg维B1/mg食物量可食百分比营养素值能量或营养素供给量000000⑶将食谱中食物中的能量及各营养素进行累加餐次食物能量/KJ蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g视黄醇当量/μg维B1/
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