微量元素铁的研究进展.doc

微量元素铁的研究进展*作者简介:邢立东,动物营养与饲料科学专业硕士研究生;周明,教授,本文的通讯作者,E-mail:aauzhouming@。邢立东周明(安徽农业大学动物科技学院,合肥230036)摘要本文综述了铁的生物学功能以及铁对动物健康、生理生化指标、生产性能和饲料利用等的影响;论述了动物对铁的吸收、储存和动用以及影响铁吸收利用率和饲粮中铁添加量的因素;介绍了动物铁缺乏与过量的后果;并认为,要用营养经济生态安全的理念科学应用铁源性饲料添加剂。关键词铁;代谢;生物学功能;生态安全铁是地球上分布最广、最常用的金属元素之一,%,在地壳中含量仅次于氧、硅和铝,是动物维持生命和生长发育所必需的微量元素之一。随着养殖业的规模化发展,动物生产性能的提高,铁对动物的影响也越来越明显。饲粮中含有足量的铁才能维持动物正常的生理功能,保证动物正常的生长发育与繁衍后代[1]。因此,人们在动物生产上很重视使用含铁饲料添加剂[2],并将多种含铁制剂加在畜禽饲粮中做试验,以探讨含铁制剂的饲用效果和适宜添加量等。1铁的生物学功能铁是动物维持正常代谢与生理机能及生长发育的重要微量元素。、肌红蛋白、细胞色素和多种氧化酶的重要组分含铁血红蛋白作为氧的载体,保证体内氧的正常输送;含铁血红蛋白的功能状态,直接影响动物体内每个器官和组织的生理作用的发挥。铁在肝中以铁蛋白和血红素的形式存在,胎盘中以转铁蛋白的形式存在,在胰液、乳汁、泪液与白细胞胞浆中以乳铁蛋白的形式存在,在禽卵和爬行类卵蛋白中以卵转铁蛋白的形式存在[3-6]。铁还影响乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶、细胞色素还原酶等的活性[3,4,6]。。动物缺铁时,肝细胞DNA的合成可因缺磷而受到抑制,肝细胞和其他组织细胞中的线粒体和微粒体出现异常及细胞色素C含量下降从而影响蛋白质的合成。研究证明,铁与能量代谢密切相关,这是因为三羧循环中有一半以上的酶和因子含铁,或者只有铁存在时三羧循环才能正常进行。[3,4]。动物缺铁,可严重影响其免疫力。动物缺铁时,T细胞数量减少,抗体合成下降,淋巴细胞转化受阻。动物铁过量时,可能增强动物对细菌和寄生虫感染的敏感性[4,7,8],对一些疾病的易感性增强。-卟啉辅基的蛋白质,是一类以传递电子作为其主要功能的蛋白质,,为生物体内极为重要的电子传递体,其基本功能是通过分子中铁的价态变化起着电子与氢的传递作用[8]。2补饲适量铁对动物健康、生产性能和饲料利用的影响补饲适量铁可提高幼龄动物的增重性能和饲料转化率,并可改善其肤色和被毛状况。林映才等(2001)[9]的试验表明,在添加FeSO4基础上再添加富力铁,可较大幅度地提高仔猪的日增重,降低料重比,极显著改善仔猪肤色和被毛状况。Yu等(2000)[10]研究了在断奶仔猪日粮中分别添加60、90和120mg∕kg氨基酸螯合铁对仔猪肤色的影响。结果表明,随日粮氨基酸螯合铁含量的增加,仔猪皮肤红润程度逐渐增加。郑长峰等(2006)[11]报道,在含硫酸亚铁的基础日粮中,添加400mg∕kg甘氨酸铁能提高仔猪的生长率,改善仔猪皮毛外观