回娘家门店厨房卫生检查表日期:检查人:项目具体内容单项评价不合格原因合格不合格个人卫生衣帽整洁,正确着工装不留长头发、长指甲冰柜温度设置应当正常生熟要分开清洁度食品需用正规容器存放时蔬放置间食材新鲜、干净食材放置处洁净储物格摆放整齐地面墙壁干爽清洁料理台整洁环境卫生良好灶台台面干净整洁炒锅器具等干净无污垢排水沟干净不堵塞蒸柜干净整洁、无异味抽风顶无顽固油垢,清洁干净洗碗间水池干净整洁排水沟干净不堵塞地面墙壁无污垢墙壁清洁垃圾桶外表无积垢、垃圾分类倒置消毒柜柜内无油污渍保证运行正常切配台餐具整洁原材料分类整理摆放刀具及刀具盒干净无污垢冰柜里原材料生熟分开部分物品封密保存灭蝇灯干净无灰尘、蚊虫死尸食品留样每餐必须留样保留48小时调料库调料摆放整洁环境干燥通风干燥物品离地摆放无杂物、无用物品主食库米、面、油合理保存员工餐具放置区整洁干净卫生标志清晰同意摆放
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