2009 7 14
年月日视野探索编辑、组版/窦硕峰
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为什么人会贪吃?
为什么女人比男人更贪吃?
我们嘴馋其实都是大脑化学物质在起作用
得,它的前体是色氨酸。我们分解摄入
的蛋白质,就能得到足够数量的色氨
酸,但是供应量不是关键,脑能得到多
少色氨酸,最终还得取决于运输通道的
饮食向来是人生最大的愉
畅通。 4 女性为何比男性更贪吃
悦之一,丰盛的珍馐使我们觉血液和脑之间的运输通道存在一个
得快乐,选择得越多,我们越严密的关卡,叫做血脑屏障。这是一道“虽然男性也有暴饮暴食现象,但女性这种倾
觉得兴奋。你知道吗?如果有由特殊细胞紧密排列起来的屏障,控制向尤为明显。曾有脑部扫描结果显示,男性看见食
四种不同的食物可供选择,我过关的营养物质。色氨酸军团第一次只物后,脑部兴奋度远远不及女性对食物表现出的兴
能挤进去1/3 ,剩下的被无情地拒在门奋和渴望。这是因为女性脑部的血清素含量比男人
们吃的分量比只有一种选择时
外。色氨酸们第二次来到血脑屏障的时低的缘故。”所以当同样的压力来临时,女性可能
要多 6 0 % 。但是, 随之而来候,多了几个胰岛素。不过,胰岛素是感到比男性沉重,所以,她们会通过吃巧克力、甜
的,就是因“贪吃”而引发的说客,经它游说,别的氨基酸纷纷打道点、饼干、蛋卷等零食,将色氨酸源源不断地输送
“罪恶感”了。那么,到底是回府,色氨酸便顺顺当当地通过了血脑给脑部的血清素,增加它的含量,进而使压力减
什么原因,让我们对食物欲罢屏障这一关。所以,身体能想办法促进缓,产生较之前更愉快的感觉。
胰岛素的分泌,就能帮助色氨酸进入脑问题是,如何来检测人体内的血清素水平呢?
不能呢?
内,转化为血清素。而糖能够促进胰岛“检查血液是行不通的,因为受外界影响,血
素的分泌。液中极少量的血清素无法科学说明其水平,只有检
当你吃了充足的糖类时,色氨酸就查脑脊液,但在临床上至今尚未展开。我们会根据
会顺顺当当进入脑内,它变成血清素, 患者临床症状和表现多方评估,来测定其血清素水
1 高级白领被贪吃缠住进而让你心情愉快。平的高低以及是否需要补充等。”袁主任说。
“不知道是从什么时候开始,我对 3 暴饮暴食只为获得快感 5 暴饮暴食有“药”可救吗?
食物的分量失去了概念,我一顿午餐,
可以在肯德基吃下两个汉堡,外加一大作为一种神经传递物质,当我们吃“综合看起来,杨文意的问题可能出现在两个
堆土豆泥,还有热饮,比男同事吃得饱时,血清素会传递给我们一个“饱”方面,首先,工作环境给她带来的压力太大,使她
多。其他时间就不停地吃零食,尤其喜是因为食物会开启脑内的快乐通道,它的信号,如果这个信号没有传来,那不自觉地通过食物来提高脑中的血清素来抗压,只
欢吃些油腻的比如奶油制品、巧克力会引出一种脑部化学物质,这种物质将么,人体就不会产生“饱”的感觉。但不过一贯优秀的她并没有意识到而已。其次,那就
等,根本就控制不住自己,只要空闲下很快引诱我们陷入暴饮暴食的深渊,它事实上,对某些人来说,他们摄入的蛋是杨文意本身的血清素含量较低,需要通过食物来
来,我第一个想到的就是吃。吃完了以叫血清素。”白质中
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