双乙酰酒石酸单双甘油酯说明宁波北仑雅旭化工有限公司优质生产商,英文:diacetyltartaricacidesterofmono(di)glycerides性状:乳白色粉末或者颗粒固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。特性及应用:具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品。1、提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。2、增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。4、用于奶油,可使奶油软滑细腻。使用方法:将本产品加入到70℃以上的水中,搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,易可将本品与油脂一起加热溶解后使用。用量:我国«食品添加剂使用卫生标准»(GB2760-1996)规定:用于各类食品,按生产需要适量使用。生干面制品、%,%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。贮运:密封储存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒,以防吸潮结块。严禁与易燃、易爆、有毒有害的物质混贮混运。技术指标:项 目指 标指 标指 标酸值62-7662-7662-76皂化值360-390390-425425-460重金属%≤≤≤%≤≤≤
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