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不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋——自制咸鸭蛋之二(2010-08-1208:49:36)转载标签:米娅美食饮食咸蛋鸭蛋坛子密封袋自制出油花椒小茴香分类:米娅爱美食——荤素小菜                                (原创图文 请勿用于任何商业用途)   体会美食,在我看来是具有双重意义的。既是过嘴瘾,也是在制作中把心一起融入的美妙体验。   快节奏紧张的生活,把“吃”越来越简化,方便、快捷也逐渐变成日常餐桌的首选,而自己动手参与食材全程制作的已少见了。记得儿时看大人们腌咸蛋,腌雪菜、做腊肉、灌香肠,总是一派热闹非凡,喜气洋洋的场面,仿佛经历的不是食物制作而是一场特别温馨的家庭仪式,现在想来,无限怀念……   亲手把食材变成美味佳肴,所享受的也是双重满足。满足了挑剔的嘴,也满足了心里无限膨胀起来的成就感。小心翼翼地制作,漫漫的等待,出锅后的惊喜,这一连串的心情变换,从忐忑到满足,让“吃”也别具一番动人的魅力。   如此有吸引力的美食制作过程,总忍不住想要尝试。推荐一款自家腌制的咸鸭蛋,制作起来不麻烦,却也能油脂四溢,最最值得推荐的是腌制用的器具,不是传统的坛子,也不是砂锅之类的陶器,是?   就是密封袋。腌卤煮好后,连同鸭蛋一起装入袋中封好,剩下的就是等待了。若干天后,金灿灿油脂四溢的咸鸭蛋就会完美呈现出来。不需要为腌咸蛋而另外添置泡菜坛子,平日里经常使用的密封袋就可以变身为非常好用的盛器,十分方便。   不占地方,不会打碎,无需另外添置,如此随手可得的“泡菜坛子”,强烈推荐给大家哦。   又,这次与上次的腌法不同,但结果是一样的,两种都是充满油脂,非常好吃。另一种腌制方法,见这里;这次的方式参考的是文怡的,十分感谢!原料:生鲜鸭蛋10-12只 纯净水1升 京葱1段 姜1小块 八角4颗 小茴香约50粒 花椒约30粒 盐250g 糖10g 高度白酒100ml     制作过程:。(也可以用水洗净后再晾干)。。,京葱切片。,加入八角、小茴香、花椒。、姜,煮开;水开后再煮2分钟。。,搅匀后煮开,煮开后再煮1分钟;关火,晾凉。。。,捏紧封口。,扎紧收口。,标明制作日期。,40--45天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可。啰嗦几句:鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。