手抓羊肉.doc

从今天开始,时间会进入一年里最冷的时候,冬天会一天天渐行渐远,春天,也快来了。在这样天寒地冻的日子里,吃什么能生出热量,能滋补脾胃,当然是:羊肉了。手抓羊肉——肋条原料:新鲜羊肋条肉3—4斤、洋葱、姜片、干红辣椒、花椒、八角(大料)、盐适量,黄酒一碗。做法:1、洗净羊肉,顺着肋条骨切开,冷水入锅,水量以刚没过肋条为准;2、锅开后,撇去浮沫,放入洋葱、姜片、干红辣椒、花椒、八角(大料)、倒入黄酒,把八角掰开容易入味;3、放入调味料后,倒入温开水,水量要多,同时,开大火煮45分钟,转中火煮30分钟左右,调入适量的盐;4、手抓羊肉讲究一个嫩字,所以,煮肉时火候把握很重要,一般取除血色,肉为筷子能轻松扎入为宜;5、关火,焖一小会儿,捞出控控水分,即可。在以前的博文《炖羊蝎子》中我曾说过,我的这个城市里,吃羊肉是一种永不过时的时尚,羊肉的香被羊肉的各种吃法发挥到了极致,而在中种吃法之中最为经典最能体现西北人豪爽性格的吃法就莫过于手抓羊肉了。我没见过真正不吃羊肉的人。除非是那种叫羊肉吃伤过,或者是食素主义者。请不要轻易地把自己归为那从不吃羊肉的人里,那是因为你从未感受到羊肉的魅力,如果刚从外地出差过来,那么,吃一次手抓羊肉吧!味觉将会被这种朴实原始的香味毫不留情的虏获,大口吃肉大腕喝酒的男儿胸怀在这样自然的美食面前一露无疑,吃过一次就有第二次。我们曾用手抓羊肉款待过不吃羊肉朋友,在盛情难却后,就有了不可忘却的美食记忆,不吃羊肉?那是过去的事了。这个,我们曾屡试不爽。个人认为,羊肋条是手抓羊肉里最好吃的,因为不是太肥,肉质细腻,还有脆骨,口感特别,这完全是个人所见。他爱吃有点肥肉的白条,大口的吃着,幸福和满足会顺着嘴角流出。然后,再大声地斯喝着猜拳,心甘情愿的把输了的酒一饮而尽,或者,一口一口得慢慢品咂,有肉伴着