SBU***餐饮公司编号:-09第0次修改生效期::发酵箱操作规程发酵箱应放置平稳,并在附近装上一个符合电器容量的单相电源开关及漏电保护器,然后将发酵箱的电源线接上。发酵箱后面设有“等电位联结端子”,可用于发酵箱的重复接地。。使用时,必须先在水盆内注满清水至“水位限高线”,将控制板上的发酵温度选择旋钮调至36-38℃,湿度调节旋钮调至80-100,此时绿色指示灯亮,箱内开始加温加湿工作,当箱内发酵温度达到设定值时,温度控制系统则自动切断电源,此时红灯亮,发酵箱停止工作。如此循环,使箱内保持在设定工作温度和湿度范围内。发酵箱体必须可靠的接地。使用时,注意检查水箱水量,确保湿管(放在水中的加热管)保持在水中,以免将湿管烧毁,注水时,注水量不得超过箱内的“水位限高线”。醒发温度不宜调整过高,否则会影响酵菌正常繁殖,甚至引起菌种死亡。使用时可透过玻璃视窗观察面包发酵情况,通过调整温度和湿度,达到最佳效果。做好发酵箱内外清洁,经常检查水箱水质,保持干净卫生。停止使用时,应把电源断开,以确保安全。编制:***审核:***批准:***
发酵箱操作规程 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
