能量代谢和体温.pptx

能量代谢——生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用的过程。第一节能量代谢一、食物的能量转化㈠能量转化和利用的关键物质——ATP热能能源物质氧化分解H2O+CO2能释放热能化学能能转移贮存ATPADP+Pi能利用—化学功—转运功—机械功—::是能源物质贮存的主要形式。:在体内糖原和贮存的脂肪大量消耗后才依靠蛋白质分解获得能量。㈡几种主要营养物质的能量转化二、能量代谢的测定能量代谢率:每小时每平方米体表面积所产生的热量。单位:KJ/m2/☆①原理:根据定比定律,测出一定时间内人体中氧化分解的糖、脂肪、蛋白质各有多少,然后计算出这些物质的产热量。能量代谢的测定原理和方法食物的氧热价:消耗1升O2氧化某种营养物质所产生的热量。糖:21KJ/L蛋白质::②与能量代谢有关的几个概念:食物的热价:1克营养物质氧化时所释放出的热量。糖::::在一定的时间内机体的CO2产生量与耗O2量的比值。CO2产生量RQ=O2耗量糖RQ=1脂肪RQ=蛋白质RQ=混合膳食RQ==蛋白质的消耗量×=蛋白质的消耗量×=总O2耗量—蛋白质O2耗量非蛋白的CO2产生量=总CO2产生量—蛋白质CO2产生量非蛋白氧化分解的CO2产生量非蛋白呼吸商=非蛋白氧化分解的O2耗量尿氮:。如果产生1克尿氮,。所以:蛋白质的消耗量=尿氮量×=蛋白质消耗量×蛋白质热价例:受试者24小时耗氧量为400L,二氧化碳产量为340L。尿氮排出量12克。(1)蛋白质代谢:氧化量=12×=75g产热量=18kJ/g×75g=1350kJ耗氧量=×75g==×75g=57L(2)非蛋白代谢:耗氧量=400L-==340-57=283LNPRQ=283÷=