第一章餐饮服务程序第一节餐饮服务基本程序第二节中餐服务程序第三节西餐服务程序第四节其他服务程序第一节餐饮服务基本环节第一节餐饮服务基本环节 一、餐前准备第一节餐饮服务基本环节 二、迎宾服务工作第一节餐饮服务基本环节 三、就餐服务工作第一节餐饮服务基本环节 四、餐后结束工作五、现代技术在点菜服务中的应用(一)点菜输入系统的构成(二)各构成硬件的使用1、触控屏终端2、磁条解读器3、服务员手控终端第二节中餐服务程序 一、中餐零点服务零点是餐厅中最常见的销售方式,其主要特征是客人不用事先预定座位,通常是随到随吃服务也是按先到者先服务的原则。第二节中餐服务程序 一、中餐零点服务(一)零点服务的特点1、就餐时间的随意性2、就餐需求的多样性3、就餐场所的选择性第二节中餐服务程序 一、中餐零点服务(二)零点服务程序与方法1、中餐早餐服务程序
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