蛋糕市场分析报告.docx

蛋糕市场分析报告芜湖蛋糕市场状况调查分析报告目录一、前言..................................2二、调查概况..............................3三、数据分析..............................4四、调查总结..............................10五、调查建议与对策........................11六、结束语................................12 芜湖蛋糕市场状况调查分析报告一、前言随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高,面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受,逐步向主食化发展。可以预见,面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期,近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍,近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势,各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店,其中大部分以民营为主,经营灵活,市场发展快,平均年增长近10%。很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步,会有30年的春天!近些年来烘焙市场表现也很给专家面子,每年全国市场容量增长率近30%,在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代,还没有任何一个品牌能独领中国整个市场,就连全国最有影响力的某品牌,市场占有率也不到3%。目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外,其余地区市场上,各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。纵观各大城市的主要街道,各品牌西点蛋糕店林立,高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往,其利润和市场行情不言面喻??那在安徽芜湖这个中小城市连锁加盟商又该如何把握商机,创造盈利窗口,走出自己的品牌呢? 本项目的调查,是针对于芜湖蛋糕市场的调查,这对于想进军芜湖市场的连锁加盟商了解信息的第一手资料,对其有重要意义。糕点是我们日常生活中必不可少的食品,蛋糕也以其奇特的口味在市场中崛起,这里面有着巨大的商机。这次调查也为其提供资料。由此可看出探究本调查的重要性。二、调查概况1、调查目的本次调查将主要针对芜湖蛋糕市场状况进行调查,在调查的基础上对芜湖蛋糕市场进行了简单的分析,以及存在的问题进行分析,并对如何在芜湖经营连锁店做出一点点的建议。本次调查旨在通过对在芜湖蛋糕市场状况展开问卷调查,并对问卷进行统计分析,以便了解芜湖蛋糕连锁店市场的各种经营状况,从而为后期的提供一定的参考。 2、调查内容概要本次项目调查,主要通过问卷调查、对芜湖蛋糕市场进行产品价格、渠道、促销等一系列的调查。3、调查时间XX年6月15日4、调查对象芜湖市市民5、调查方法问卷调查法6、调查目标客观地了解和掌握芜湖蛋糕市场加深对蛋糕品牌的认识加深消费者对蛋糕连锁品牌的信赖为高职院校的学生食堂管理工作提供帮助7、具体实施步骤设计调查大纲,制作调查计划编制芜湖蛋糕市场状况调查问卷确定调查方法问卷回收,统计回收率,并制作数学统计图分析问卷,并得出结果撰写调查报告,并提出正确的对策与建议三、数据分析本次共调发放24份,实际回收24份,合格问卷为24份,其中男14人,女10人,具体数据如下: 1、你的年龄范围? 从上图可知:年龄在20-30岁的消费者占到了43%,年龄在16-20岁的消费者占到了33%,这调查结果也体现了蛋糕市场消费的年龄分布,充分体现了蛋糕市场的消费者仍是以广大年轻消费者为主。2、你常去的蛋糕店有哪些? 前言蛋糕起源于欧洲,近年来在中国发展迅速,在借鉴西方先进经验的基础上,逐渐形成了种类、花色、形状各异的蛋糕模式。同时,我国的生活方式逐渐西化,大米和中式面制食品的使用量逐渐降低,这使得蛋糕被我国广大消费者接受,其市场状况非常乐观,销售量呈逐年上升的趋势。虽然在加工技术、成品质量、生产规模和花色品种等方面,与国外一些国家相比还有很大差距。但近年我国蛋糕的加工,无论在加工工艺,还是生产品种方面都有了较大发展。蛋糕在品种和消费数量上都有较大提高。目前,蛋糕主要的销售类型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃,其中西式蛋糕越来越受到年轻人的青睐。国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势,企业规模扩大,在食品原辅料涨价的严峻时期,仍然保持了规模效益的提高;企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善;随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践,烘焙产品更加多元化,同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高,既促进企业发展,又有力的推动了行业的发展。XX年中国烘焙行业市场规模为亿元,假设中能达到台湾和韩国烘焙行业人均消