餐饮监管报告.docx

餐饮监管报告春节餐饮监管工作总结为保障XX年春节期间人民身体健康和饮食安全,防止重大饮食服务食品安全事故的发生,确保人民群众度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日,根据上级工作要求,市场监管部门认真开展节日保障工作,主要开展了以下几方面的工作: 一、统一思想,,该局成立了专项检查工作领导小组,明确分工,责任到人,制定了食品安全专项检查方案,从检查人员、检查时间、检查内容、保障措施等方面进行了周密安排。同时做好食物中毒的预防和突发事件的调查准备工作。提高处置食物中毒事件及其他突发事件的快速反应能力。严格执行食物中毒事故报告处理的规定,落实管理责任,对引起食物中毒的食品要尽快追查食品的来源和去向。节日期间严格值班制度领导亲自带班,干部通讯工具畅通。同时要求对群众投诉、举报的食品卫生安全案件立即调查处理,预防食品中毒事故的发生。二、全面监督,,把在节日期间餐饮服务环节容易出现的违法经营行为作为监管工作的重点。一是加大对承办年酒的酒店、饭店,以及高危风险餐饮服务单位的监督检查力度;二是强化对集镇区域餐饮服务食品安全的监督检查,及时排查食品安全隐患;三是紧密结合餐饮消费的特点,加强对易引发食品安全事故的重点品种和关键环节的监督检查;四是严厉查处无证经营、采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为;五是加大对违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的打击力度;六是强化熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节监督检查力度;七是对检查中发现和群众举报的餐饮经营单位违法违规经营行为,认真查实,及时依法查处;八是督促辖区内餐饮服务提供者认真贯彻落实《食品安全法》及有关餐饮服务食品安全的规章制度;九是督促餐饮企业按要求执行食品粗加工切配操作和规范凉菜及生食水产品加工制作;十是督促餐饮企业严格按照餐饮服务许可范围经营,从业人员持有健康合格证,落实食品采购进货查验和索证索票制度、做好台帐记录,杜绝和防范重大食品安全事故的发生。三、加强宣传,、上门检查教育等形式强化对餐饮服务单位的食品安全监管和宣传,增强广大人民群众食品安全及主动维权的意识。通过各个层面、各种形式的宣传,在全社会营造了食品安全消费的良好氛围。此次专项检查共出动执法人员20人次,检查餐饮服务单位30户,,检查到位,防范严密,辖区在春节期间没有发生餐饮服务食品安全事件,保障了节日期间的广大人民群众的饮食安全。 XX年餐饮服务食品安全监督抽检工作项目完成单位:黔南州食品药品监督管理局报告编制时间: 总结报告黔南州食品药品检验所 XX年11月20日摘要: 为加强黔南州餐饮服务环节食品安全监管,评价餐饮服务食品安全质量,及时发现和查处不合格食品,预防餐饮服务环节食品安全事故的发生,黔南州食品药品监督管理局高度重视XX年度监督抽检工作,以学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区餐饮单位等为重点,覆盖各类餐饮单位。共抽检91户次,抽检熟肉制品、非发酵豆制品、辣椒酱、米粉、煎炸用植物油、食用油、凉拌菜、盒饭、泡菜、餐饮具、蛋11个品种共200个样品,所抽样品由黔南州食品药品检验所检验。截止至XX年11月15日,完成检品检验共200批次,合格175批次,合格率为%。一、组织实施情况为指导餐饮服务提供者进一步提高食品安全管理水平,强化餐饮服务食品安全监督力度,通过抽检发现餐饮服务食品安全隐患,提高餐饮服务食品安全监管效能,有效预防食品安全事故的发生。3月26日根据省局相关文件要求,结合黔南州实际情况,我局制定了《黔南州XX年餐饮服务食品安全监督抽检工作实施方案》,明确工作要求,细化工作责任,确保此次抽样工作的有效开展。现整个抽检工作已圆满完成。此次抽检以学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区餐饮单位等为重点,覆盖各类餐饮单位。今年省局安排我州餐饮服务食品安全监督抽检品种共10个各20个批次,分别为:熟肉制品、非发酵豆制品、辣椒酱、米粉、煎炸用植物油、凉拌菜、盒饭、泡菜、餐饮具、蛋。全年共抽检91户餐饮服务单位,其中大型餐馆4户、中型餐馆14户、小型餐馆26户、小吃店29户、快餐店12户,学校食堂5户,饮品店1户。完成抽检品种及批次为:熟肉制品7个批次,非发酵豆制品20个批次;辣椒酱22个批次;米粉25个批次;煎炸用植物油24个批次、食用油1个批次;凉拌菜16个批次;盒饭16个批次;泡菜17个批次;餐饮具30个批次;蛋22个批次。共完成200个批次。二、抽检结果分析总体分析本次抽检共200个批次,包括10个必选品种。截止至XX年11月15日,完成检品检验共200批次,合格175批次,合格率为%。不合格项目主要是盒饭中菌落总数超标,辣椒粉中菌落