客房培训手册(汉庭酒店)最新版.ppt

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——2010年6月8日修定
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管理学院
学习内容
开荒及准备工作
客房日常清洁保养
客房清扫流程视频
铺床
客房物品摆放标准
检查房间
常见特殊清洁方法
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开荒
一、准备工作
1、开荒前对客房全体员工做一次动员,让员工认识到开
荒的艰巨性和重要性,从思想上,心理上做准备。
2、房间与工作间钥匙交接完毕;并由前台做好相应的楼
层钥匙;
3、人员安排到位,并要求员工正确使用各类清洁工具及
清洁剂,注意安全使用;
4、清洁用具,清洁剂准备齐全;
5、报废的床单、毛巾准备齐全,需要部分小块的地毯铺
在各出口;
6、制定开荒制度;
7、强调开荒注意事项;
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开荒制度
制定客房开荒期间上、下班时间,所有员工必须严格按照规定时间上下班,
否则给予纪律处分,特殊情况须提前向主管请假;
管理人员每天在开荒工作前必须开员工早会,强调开荒工作中的各项规章制
度与注意事项。
管理人员每日下班前必须开班后会,总结当天工作,并以书面做好记录,以
便日后跟踪。
开荒过程中如遇不明之事,员工不可自作主张,必须逐级请示,以免对客房
设施设备造成损坏。
将客房员工合理分组,每个开荒工作组指定一名负责人。每天上班领取该组
所需的工具及用品,下班前放回各楼层工作间,并做好清点工作,以书面形
式做好登记,(所有易耗品及清洁工具必须以旧换新)避免开荒工作期间的
物品流失。
每个开荒工作组必须严格按照各类清洁的操作程序进行,严禁违规操作,各
组负责人要对该组的工作进度、质量、安全等全权负责。
在开荒过程中,客房钥匙必须由各组负责人掌握,员工出客房必须随手关门
,如有工程队进行工程维修等,必须经主管同意方能让其进房维修。并派专
人跟进维修后的清洁工作。
在开荒过程中,避免闲杂人等进入工作场地,发现可疑人物必须马上上报。
在开荒过程中,所有员工必须无条件听从店长的安排。
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开荒注意事项
客房开荒必须逐楼逐房完成,否则可能出现被遗漏的地方。
开荒使用的清洁剂瓶坚决不能与地面或台面直接接触,必须垫好抹布再放,而且必须在旁边放一
块湿抹布,溅出时马上用湿抹布清除,杜绝一切可能损坏地面的因素发生。
对特殊清洁剂的使用(如强碱强酸等)必须由主管控制,主管应酌情使用该类清洁剂,使用时必
须严格按照操作程序,以免烧坏地面及其它设施。
在进行各项开荒工作前,必须由专业工作人员对该项工作进行分析,如恭桶内有水泥用什么药水
,地毯局部有污迹怎么处理等,再引导员工按照标准操作程序进行开荒工作。
每层楼的电梯口、出入口必须铺一块大一点的报废床单或台布,以防外面的垃圾等带入楼层,每
间客房清洁洗手间时,必须再洗手间门口铺垫布,避免将洗手间的污水等弄到地毯上。
客房搬家具时必须指定专人负责跟进,要求将家具的包装在楼下拆除,避免大量的纸皮及泡沫带
入客房,要求搬家具时严加小心,避免撞坏走廊、门框等。
在摆放客房物品前,由店长按公司标准规定所有物品的摆放位置及数量,各位管理人员在场学习
、并传达给每一个服务员,确保所有房间物品摆放统一
客房的固定资产及低值易耗品必须在第一时间做好盘点,如毛巾、床单等,所有棉织品须在铺床
前清洗干净。并由指定专人负责管理,以书面形式做好记录,避免开荒期间物品的遗失。
开荒期间所用的清洁剂必须由领班统一安排使用,严禁违规操作。
在开荒期间,如遇停电、停水等紧急情况,所有员工必须保持冷静,不得慌张,然后所有员工按
照主管的指令继续进行开荒工作,并由主管及时了解停电停水的原因和恢复供电,供水时间;以
便更合理的安排员工工作。
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百洁布(软)(双面)
工具
小牙刷
马桶刷
抹布若干(干,湿)
玻璃清洁剂(配比1:10)
多功能清洁剂(配比1:50)
洁厕剂(配比1:5)
刀片,云石铲刀
除胶剂
橡胶手套
扫帚,簸箕
刮玻璃器具
梯子
水桶、拖把
吸尘器
鸡毛掸
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二、开荒工作具体步骤
1、第一阶段开荒工作安排
2、第二阶段开荒工作安排
3、第三阶段开荒工作安排
4、公共区域开荒工作安排
5、模拟试营业工工作安排
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