感官检验法(ppt).ppt

感官检验法
视觉检验法
1、从颜色来看,绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实被阳光长期照射,故而性偏热。
2、外表过于“艳丽”要提防。如像蜡制水果一样又红又亮的草莓、鲜绿不褪色的瓶装蔬菜。
1、果实成熟后,果皮坚硬光亮,花纹清晰、果实脐部和果蒂部向内收缩、凹陷,果实阴面自白转黄且粗糙,果柄上的绒毛大部分脱落,坐瓜节前后1~2个节卷须枯萎等,这些都可作为西瓜成熟的标志。米粒为细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明状。2、形状整齐,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米。米色纯白,晶莹剔透,并含有独特的香味。
嗅觉检验法
嗅觉检验法是凭借嗅觉器官鼻子来鉴定商品气味,评定商品品质的检验方法。嗅觉检验法适用于食品、家用化工用品和香精香料等商品的质量检验。凡品质优良的商品均具有其特有的正常气味或香气,而劣质商品其特征也会有所不同,有的乏味,有的则有霉、臭等气味。
听觉检验法
听觉检验是凭借听觉器官来鉴定商品质量的方法。听觉检验一般哦你过来欢颜玻璃制品、瓷器、金属制品有无裂痕或其他内在缺陷。听觉检验需要适宜的环境条件,力求安静,尽量避免外界因素对听觉灵敏度的影响。
触觉检验法
触觉检验是利用人的触觉器官感受商品,从而对商品品质做出判定的检验方法。人的手指和头面部的触觉感受性较强。触觉检验时,应注意环境的稳定以及手指皮肤正常状态的保持。
味觉检验法
假蜂蜜有隐隐的化学品的气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香。
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