《中国饮食文化》一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)(A) (C) .《周礼·天官冢宰》中记载,有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员,诸如主管王室饮食的称为(C) ,著有《茶经》,被后世尊为(D) “佛跳墙”在风味上属于(C) ,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和(B) ,用以检测文人的学识与机敏程度的酒令是(D) ,酿酒过程中发酵的五个阶段称为(A) (B) “银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色,素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是(B) “茶兴于唐,盛于宋”之说。宋徽宗赵佶潜心研究、精心论述,著有(C)A.《茶典》 B.《茶谱》C.《大观茶论》 D.《品茶要录》、挑选仔细、表现谨慎,饮食消费决策花费的时间相对较长,对服务的要求相当高的是(C) (B) .“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合,最早记载关于满汉全席的一份食单,见于李斗的(A)A.《扬州画坊录》 B.《随息居饮食谱》C.《成都通览》 D.《古食谱》“红楼菜肴”,打出“红楼宴”牌子的是(B) 《七发》描述了大量淮扬风味菜肴,其作者是(B) 《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中,作者为宋代的(A) ,有别于一般的茶道,主人若端茶,对客人说“请喝茶”,这表明(B) ,易于新陈代谢,要使肌体气机宣泄自如,就要重点保护(A) (B) 、填空题(本大题共10小题,每小题1分,共10分),我们的祖先在熟食活动中大致经历了火烹、_石烹和陶烹三个阶段。,又称“礼馍”,它的形成起源于民间祭祀动中,以面制品代替宰杀真牛、羊等动物的习俗。,看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼,
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